自己在家做海鲜，好吃还不贵，一次吃过瘾！

秋天是最适合吃还海鲜的季节，因为这个时候海鲜是最肥美的。在饭店或者夜市上吃海鲜，一次两次可以，时间长了荷包受不了。不如在家自己动手，想吃什么口味就做什么口味的！价钱还便宜，在夜市点一盘海鲜的价钱足够在家做两盘了，吃起来还过瘾！

姜汁蛤蜊

主料：蛤蜊500克、姜沫10克

配料：盐、糖、味精、料酒、陈醋、香油

操作方法：

1、蛤蜊买回来之后，用盐水养上两个小时，清洗干净；

2、锅内倒入水，烧开；

3、倒入洗干净的蛤蜊，用大火煮开；

4、一直煮到蛤蜊开口，关火，捞出来放到盘子上；

5、起锅加入少量的清水，放入适量的盐、糖、味精、料酒、陈醋，小火烧开，浇在切碎的生姜沫上，淋上香油，即可食用。

蛤蜊蒸蛋

材料：蛤蜊（品种不限）10只、鸡蛋2个

配料：盐5克、鸡精5克、料酒10克、姜片2片、葱花5克、鲜味汁10克

操作方法：

1、蛤蜊买回来之后，用盐水养上两个小时，清洗干净；

2、锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊放入，煮至开口立即捞出（因为蛤蜊开口的时间不一样，所以要时刻注意，及时把开口的蛤蜊捞出来，不然的话很容易就煮老了）；

3、将煮好的蛤蜊排放在大碗中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用；

4、鸡蛋打散，加入少许的盐、鸡精搅匀，加入晾至温热的蛤蜊水混合均匀，蛤蜊水和鸡蛋的比例是1：1；

5、将鸡蛋液用细筛过滤（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的大碗中，用保鲜膜封起来；

6、起蒸锅，冷水时将大碗放入蒸锅，蒸十分钟左右，水开后转中火；

7、出锅后，拿出蒸蛋，撒上适量的鲜味汁和葱花即可。

辣爆香螺

原料：海香螺500克、干红辣椒段50克、葱段15克、姜丝20克

调料：甜面酱20克、豆瓣酱30克、料酒15克、花生油适量

操作方法：

1、热锅下食用油，油热后，放入葱段、姜丝和红辣椒段烹香；

2、倒入料酒，加上甜面酱和豆瓣酱，翻炒出香味；

3、倒入香螺，大火翻炒均匀；

4、加入少许开水，大火烧开，转中火，盖上锅盖焖三分钟；

5、再转大火收干汁即可。

盐水皮皮虾

原料：皮皮虾800克

配料：花椒10克、香叶3片、八角3颗、姜沫10克、米醋20克、葱花10克、盐10克

操作方法：

1、将皮皮虾用清水冲洗干净，沥干水分备用；

2、锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和少许的盐，倒入洗干净的皮皮虾，盖上盖子，大火煮开后，打开盖子煮三分钟捞出，用清水冲净浮沫，放入盘中；

3、把姜沫和米醋放在小碗里混合均匀，调成酱汁倒在煮好的皮皮虾上面，撒葱花即可食用。