一年四季无论天气如何，总有那么几天特别想喝啤酒，喝酒喝到兴头了就会叫碟下酒菜，什么卤味凉拌应有尽有。而众多的下酒菜里花生米绝对是最经典的搭配。说到花生，人们想到的大概是炸花生和盐水花生这两种了，但无论做法如何，人们都会将它和上火挂钩。

不要看花生小小一颗，它里面不仅含有大量的蛋白质、脂肪外，还含有丰富的维生素和及钙、磷、铁等微量元素。多吃花生可以提高记忆力，延缓记忆力衰退；含有的白藜芦醇可以预防肿。’《本经逢原》还曾经提及花生可以健胃消食，而现代医学也证明确有此效。所以有空吃点花生，不至于太热气，还对身体有益呢。今天主要介绍炸花生米，好的炸花生米，其外表金黄，口感酥脆，咸淡适宜。为了让大家更好的享受花生的美味，今天就让小编教你一个新手也能掌握的小秘诀，让你在家就能拥有一份香脆的花生米，而且绝对不会炸黑，让你的夜晚更加丰富多彩。

用料

主：花生200g 配料：食用油、白酒、盐

步骤：

1. 将花生用冷水洗净并且浸泡一段时间，这一步是防止花生米炸黑的关键，注意浸泡时间不要太长。将花生米捞出来沥干水分，注意一定要弄干水分避免油星烫伤。

2. 冷锅倒入适量食用油，不用热油，直接冷油倒入花生。

3. 中小火，其间要用筷子不停的拨动花生米，使花生受热均匀并且避免高温导致表皮焦黄里面却没有炸透的尴尬情况。

4. 当花生皮有点金黄，听到噼里啪啦的声响，略微破皮的时候捞出来。

5. 控干后尝尝是否有生的味道，再次热油复炸几秒。复炸可以让花生口感更好。

6. 将花生装盘，撒上适量的白酒。白酒能防止花生受潮后影响口感，延长了保存期。根据个人口味再撒上盐。（用喷嘴可以撒的更加均匀）

7. 等花生米恢复常温，就可以享用香喷喷的花生米啦！

听到花生这么多好处又学会炸花生的你们现在是不是正跃跃欲试呢？别急，还有炸花生的原材料——花生的挑选方法要教你。一般还未脱壳的花生，可以优先挑选圆润饱满一点的，颜色以黄色或者白色为佳，如果出现褐色、茶色的话，代表这个花生可能保存不当受了潮，或者内部坏掉。脱壳的花生一般有红皮和白皮两种，红皮花生比白皮口感和味道都更胜一筹，推荐食用时购买红皮。表皮起皱、颗粒小而细长的花生大部分口感不脆，挑选时要小心谨慎一些。所以花生的挑选可以总结为看颜值，那些圆溜溜招人喜爱的花生味道一定不差。

不过花生有益也不要多吃哦，因为炸物多吃除了热气上火，里面含有的丙烯酰胺是一种致癌物，大量食用反而得不偿失。在这样一个凉风习习的秋夜里，小编我也想一口啤酒一把花生逍遥一下。