中秋节已经过完了，期间的应酬是不是很多呢？大鱼大肉吃腻了，今天来上几道小菜换换口味。不仅是营养丰富，而且操作简单，十分容易上手操作！

一、培根炒卷心菜

食材：圆皂菜500g，培根150g

配料：葱15克，姜8克，蒜10克，料酒20克，香辣豆豉20克，糖10克

操作方法：

1、圆皂菜用手撕成块状，清洗干净；

2、培根切几刀，成片状；

3、葱、姜、蒜都洗净切片；

4、起炒锅添加食用油，将葱片、姜片、蒜片倒入炒出香味；

5、加入切好的培根翻炒；

6、倒上撕好的圆皂菜快速翻炒；

7、烹入少量的料酒，加入豆豉香辣酱和糖，快速翻炒；

8、加上少许的盐调味，翻炒均匀后即可出锅食用。

二、肉沫毛豆

食材：肉馅300克，毛豆250克

配料：红辣椒20克，大蒜15克，酱油16克，盐5克

操作方法：

1、大蒜去皮，洗净切沫；

2、红辣椒洗净，切丝备用；

3、毛豆用水冲洗干净，沥干水分，备用；

4、起锅倒入适量的食用油，油热后，倒入肉馅翻炒到变色；

5、加入蒜沫翻炒，加入酱油、盐调味；

6、翻炒均匀后倒入沥干水分的毛豆，用小火把毛豆的外皮炒皱；

7、再放入红椒丝，翻炒均匀，出锅即食。

3然后加入肉大火翻炒约一分钟，就可以出锅盛出来吃了。

三、空心菜梗炒肉丝

食材：空心菜梗300克，里脊肉150克

配料：蒜片12克，姜丝10克，料酒20克，生粉25克，盐少许

操作方法：

1、里脊肉洗净切丝，菜梗洗净切长段；

2、切好的里脊肉丝用料酒、生粉以及少许盐拌匀，腌制五分钟；

3、锅内加入食用油，油温变热后，加入姜丝、蒜片爆香；

4、加入腌好的肉丝炒至变色；

5、倒入切好的菜梗翻炒两下；

6、倒入红辣椒丝翻炒至断生；

7、加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

四、白斩鸡

食材：鸡腿2只

配料：鸡汤高汤1块，姜10克、葱15克、糖10克、味精5克、醋20克、芝麻适量、盐少许、

制作步骤：

1、鸡腿清水洗净，备用；

2、姜洗净，切沫，葱洗净，切沫；

3、起锅烧水，放入鸡汤高汤块化开，大火烧开；

4、转小火放入鸡腿，煮五分钟左右；

5、关火，加盖利用锅内余温焖十五分钟，把鸡肉捞出来过凉水，然后在凉水里面泡上十分钟，让鸡肉彻底凉透；

6、把鸡从凉水里面捞出来，控干水分，用刀切成块，摆到干净的盘子上；

7、把姜沫、葱沫、糖、醋、酱油、芝麻、少许盐放在小碗里混合均匀；

8、起锅烧油，油热后倒入小碗里面，用筷子混合均匀，淋在切好的鸡肉上，即可食用。

PS：想吃辣的小伙伴，可以在调料汁的时候加一点儿干辣椒进去！

四道清淡菜肴要收好，大鱼大肉吃腻了，来点儿家常小菜也不错。而且过了中秋，马上就又是国庆节了，各位小伙伴准备好迎接新一轮的应酬考验了吗？中间的时间差一定要对自己好一点儿哦！