鱼香茄子的做法
1.
食材准备好，葱姜蒜切末，剁辣椒稍微剁碎，如果没有剁辣椒，可以换成泡椒
2.
茄子去蒂洗干净，切成7厘米长，1厘米粗细的长条
3.
青椒去蒂去籽，冲洗干净，切成和茄子一样的条，油锅烧至5成热，即手掌放在上方有明显热力的时候，将茄子放进去
4.
中火炸至表面金黄后，捞出来沥油备用
5.
将盐、鸡精、生抽、白醋、料酒、白砂糖和水淀粉调匀成鱼香调味汁
6.
锅中留下少许油，将葱姜蒜末放入，炒出香味
7.
加入剁辣椒翻炒几下
8.
放入青椒和茄子，中火翻炒两分钟左右
9.
淋入鱼香调味汁，勤加翻炒，
10.
至均匀并且芡汁收浓即可盛出。
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