酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。酸菜鱼别再去外面吃了，学会这种特色做法，鱼肉嫩滑，开胃又下饭！
用料
鲈鱼 1条
酸菜 适量
葱姜蒜 适量
料酒 适量
蚝油 适量
生抽 适量
泡椒 适量
盐 适量
白糖 适量
白胡椒粉 适量
酸菜鱼的做法
将鱼去除内脏，清洗干净
用刀顺着鱼骨，将鱼肉切下来，将鱼骨切段，鱼头切开
将鱼骨和鱼头放入大碗，加入料酒、白胡椒粉、盐、葱、姜腌制一会
将鱼肉切成薄片
将鱼肉加入料酒、白胡椒粉、盐、葱姜腌制十分钟，我是将鱼肉和鱼骨放在一起腌制的
锅中倒入油，油量稍微大一点，放入姜片
将鱼骨和鱼头放入，煎一下
我为了省事，没有将鱼骨盛出，直接将切成小块的酸菜放入翻炒，放入葱段，加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、白糖翻炒，加入切碎的泡椒和腌制泡椒的水，炒出香味
加入热水，水量稍多一点，盖上锅盖，将水烧开
将鱼片一片片放入
如果喜欢豆芽，可以放一些，烧开后就可以盛出了
将葱姜蒜末放在上面，如果喜欢吃辣的，可以再放一些辣椒，将热油浇在料头上
酸辣开胃的酸菜鱼就做好啦
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
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