在川菜馆遍布的今天，谁还不能吃点辣呢。就算像我这样典型吃甜长大的，口味也慢慢变杂了。很久没吃辣，就会开始想念。家里也会常备干辣椒，用来提提菜的味道。但是有的干辣椒有毒不能吃，你知道么？
喜欢吃辣的朋友，肯定会关注关干辣椒的新闻，还记得几年前的那几桩毒辣椒事件么？2012年，湖南一家黑心加工厂工人带着防毒面具在制作干辣椒，像电视剧里的制毒一样，场面触目惊心。2015年，南昌也缴获了一个辣椒加工窝点，二氧化硫超出标准33倍，这样的毒辣椒居然有1.5万斤。二氧化硫不是一种放腐杀菌剂么？硫磺不是一种传统的用来熏制药材的方法么？用来熏辣椒怎么就成了毒辣椒了呢？
硫磺毕竟是一种化学剂，使用有严格的范围和用量，一般药材在没有办法保存的情况下，才会选择用硫磺熏，而且要经过专业的脱硫处理。这样才能保证安全。食物一般是不建议这样做的，硫磺中含有铅等重金属，在熏的过程中肯定会产生有毒物质，如果没有控制好量的话，特别容易导致食物中毒，长期接触这些食品，致癌的几率会大大提升。
所以喜欢吃辣的朋友们要懂得一些基本小知识来分辨是否是毒辣椒。一般从颜色和气味上就可以分辨，硫磺熏制的干辣椒一般颜色鲜艳，色泽光亮，卖相好也是导致很多老板起了歪心思的原因，尽量选择颜色偏暗的，籽是黄色的。用手搓一下，手上没染上黄色就可以。闻味道也可以分辨，硫磺的味道很刺激，一闻就可以知道了。
掌握了以上的一些基本知识，就可以安心吃辣了。辣子鸡、毛血旺……各种辣的美食不要停。
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