国庆小长假连着几天吃了大鱼大肉，真是看到肉就有点害怕，现在最想的就是吃点素菜配碗白米饭，简简单单就行。其实素菜无论是营养还是味道，都比吃肉更下饭。今天中午犯懒了，连菜都没去买。正巧家里有刚剥了一盘的毛豆，配上几个剩下的香菇炒上一盘，5分钟不到一盘菜就出来了。这道菜是非常简单快手的，特别适合我们懒的时候做。而且用它搭配米饭，吃的也非常舒心。毛豆和香菇的营养想必大家也是知道的，毛豆可以改善人体的新陈代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中还含有丰富的食物纤维，能很好的改善便秘。而且毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一，别忘常给家人吃些毛豆的美食，增加抵抗力。小编今天在这里就给大家介绍一道懒人快手菜，喜欢吃毛豆的朋友，来跟我学非常简单美味的毛豆家常菜做法吧！
【食材】毛豆180克、新鲜香菇4个、红辣椒3个、蒜头2粒、葱1棵、盐适量、蚝油1茶匙
【做法】
1、先准备好毛豆、香菇、红辣椒等食材，怕辣的话，可以将辣椒去掉或减量。
2、将香菇洗干净，根部切去，再从中间切上2刀分成4半。
3、将毛豆在锅中煮开即捞出，过凉水并去掉外皮后控干水分。
4、炒锅先预热，倒入食用油烧至六七成热，然后再倒入香菇翻炒半分钟。
5、倒入已煮过的毛豆开大火翻炒2分钟。
6、加入盐、葱花、蚝油大火翻炒半分钟即可，注意蚝油本身就有咸味，所以盐要适量减少。
7、快出锅的时候，撒入蒜碎和辣椒碎翻炒匀即可关火装盘。这道美味就大功告成了，开吃吧！
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