返沙芋头

1.将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条，蒜压茸备用

2.锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出

3.净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒

4.大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠

5.快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀

6.一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可

荔浦芋头

1.将芋头洗净切成块，放入盐、鸡精、香油拌匀；腊肉切成丁

2.将拌好的芋头放入器皿中，撒上腊味，上笼蒸8-10分钟

3.坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头上即可

葱油芋艿

1.芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮10几分钟，这个要根据芋艿的大小来定，以筷子能轻松插入为准

2.把煮好的芋艿泡入冷水中冷却后把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末，葱白、葱绿分开，备用

3.炒锅烧热放入两勺油，先把葱白的部分加入爆香

4.再把芋艿放入翻炒,依序加入水、盐、糖烧开

5.加盖小火焖煮5-6分钟，中间要时常留意翻炒一下以防粘锅

6.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅

芋头扣肉

1. 芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出

2.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面

3.涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用

4.将盐、蜂蜜5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用

5.芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料

6.涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟

7.扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml老抽加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可

香煎腊味芋头糕

1.主要材料：芋头小半个约200克，腊肉200克，香葱两棵，干虾仁30克，头菜30克，粘米粉150克，清水300ML

2.将芋头去皮切粒状

3.芋粒下锅蒸15分钟至熟

4.干虾仁洗净、腊肉切碎，香葱切碎，头菜稍微浸泡去除盐味后切碎备用

5.平底锅下少许，将葱头部分爆出香味

6.下入腊肉煸炒1分钟

7.下入干虾仁及头菜粒继续煸炒1分钟

8.调味：放一小匙盐，1/2小匙白糖

9.将馅料炒匀后盛起撒上葱花备用

10.芋粒蒸好后放凉

11.取一个大容器，将粘米粉150克与炒好的馅料加入一小匙盐，少许五香粉后与清水300ML搅拌均匀至无粉粒

12.方盘下锅里蒸热，盘底抹上油

13.将搅好的粉浆倒入盘里，轻轻振动至平整

14.下锅里蒸15分钟左右即可

15.芋头糕放凉后切成块状

16.平底锅下入少许油，用毛扫扫均匀

17.将切好的芋头糕下到锅里小火煎

18.煎至两面微黄即可

茄汁香芋

1.香芋洗净，放锅上蒸熟

2.趁蒸香芋的时间，处理番茄。番茄用开水烫一下去掉皮，切丁

3.香芋蒸的差不多的时候，拿筷子插一下，要是能轻松的穿透，就证明香芋熟了

4.蒸熟的香芋，剥去皮，像剥鸡蛋一样轻松。生的时候去皮容易手痒，蒸熟可以避免这个问题

5.把剥完的香芋改下刀，切成滚刀块状

6.倒入小碗内适量淀粉，拿香芋块在淀粉中滚动，使其均匀的裹上淀粉

7.依次把所有的香芋块都裹上淀粉，裹上淀粉的香芋块，更容易粘上炒好的番茄汁

8.把切好的番茄丁倒入干净无油的锅内，小火开始翻炒

9.把白糖倒进去，加入白糖可以起到提鲜的作用

10.加入一勺盐进去

11. 番茄丁炒至粘稠状时，把裹上淀粉的香芋倒进去

12.不停的翻炒，直至番茄汁裹在香芋块上就可以了

金沙芋艿

1.主要原料集合

2.芋艿去皮，洗净后对半切开，南瓜去皮去籽切块，一起放入蒸锅中蒸熟

3.将熟咸鸭蛋中的蛋黄取出

4.2个咸蛋黄连同蒸熟的南瓜一起放入料理机中，加入50毫升左右的冷开水，搅打成泥

5.将南瓜蛋黄泥倒入到平底不粘锅中，加入蒸熟的芋艿，煮至冒泡

6.最后撒适量的盐，搅拌均匀即可关火

7.吃前可以撒一些欧芹碎或者葱粒