秋天一到，小风一刮，昼夜温差大了。半夜不小心踹跑了被子，早起还会还会觉得冷嗖嗖打几个大喷嚏，这可不是有人想了，这是要着凉。所以呢，早上吃一碗热汤面赶走身上的凉气，还能让胃肠也得到滋润。手擀面固然好吃，但也不是人人都会的，特别是对年轻人或者大部分的南方人，不擅长做饭和面食就会觉得很难。虽然我几乎天天都在家，但我也不闲着，我只不过是宅在家里工作，所以手头上也常备着一些速食，如挂面、点心这些。

今天我煮一锅热汤面，面条是波纹面，别看样子跟方便面很像，但却是非油炸的，而且里面没有料包，想吃什么样的汤和菜自己配。因为我平时做面包和蛋糕比较多，这面也是在他家网店里扫到的，因为是大品牌，所以就毫不犹豫地买下了。煮一锅水，洗一把青菜，再给家人一人卧个鸡蛋。汤汤水水吃一碗多滋润啊！

鸡蛋要想圆而且不破，有个小窍门。煮一锅水保持微沸状态，准备一把汤勺，鸡蛋先不要直接入锅中，而是把鸡蛋磕入这个勺子里，这样鸡蛋就能保持一个圆乎乎的状态；然后把勺子贴着水面慢慢地入水中，这个速度千万不能快，因为一快鸡蛋就嗖地入水里了，就不圆乎了，一定要慢，待碰水的鸡蛋清凝固了，再把鸡蛋一点点倾斜着入水。一个人实在拍不了照片，不知道这串动作能不能在你大脑中呈现出画面来？

【鸡蛋菠菜热汤面】

材料：新良波纹面3块，鸡蛋3个，菠菜1把，盐适量，生抽少许，芝麻油少许，水适量

制作过程：

1. 波纹面、鸡蛋准备好，没有波纹面用挂面或者切面、手擀面都成，只要时间上安排好，随自己喜欢；

2. 先煮开一锅水，如果有高汤比如鸡汤、骨头汤什么的，营养价值和味道会比清水胜几筹；水开后转小火，保持微沸状态，一个磕入大勺子中，贴着水面入水中，一定要慢，等水中的这部分蛋清凝固后再顺着把剩下的鸡蛋逐渐入水；

3. 三个鸡蛋依次入水中，再转成中火，同时把波纹面入水中；水中会有一些白色的浮沫，这个不要紧，虽然看着不清爽，却是鸡蛋里的营养；

4. 如果想吃溏心蛋可以待蛋白全部定型后将鸡蛋捞出，如果吃全熟的，可以让鸡蛋在锅里与面条同煮；

5. 面条煮熟后，撒少许盐，把洗净的菠菜入锅中，芝麻香油滴几滴，喷香促食欲而且有防衰老的功能。

【叨叨几句】

1. 面条随自己来选择种类和品牌；

2. 鸡蛋要想又圆又嫩，可以按我的方法多练习几次，熟能生巧，会越做越好，也可以在勺子里抹少许油防粘；

3. 芝麻油的香气能刺激感官，有促进食欲的效果，适合老人和孩子；同时富含维生素E，可改善人体内的血液循环，促进新陈代谢，从而防止人体加快衰老，煮汤拌菜时放几滴，可细水长流，永葆年轻。

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