鹅蛋甘温，可补温益气，在寒冷冬季常食用可补益身体，防御寒冷。鹅蛋营养价值虽然高，但因为鹅蛋质地较粗糙，且腥味比较大，家人并不不太喜欢吃用豆瓣酱、豆豉，尖椒炒鹅蛋，鲜香麻辣的味道完美的遮盖了鹅蛋的腥味，鲜香下饭，非常好吃！可以用鸡蛋或鹌鹑蛋制作这款菜肴，同样美味。
香辣金钱蛋
图文 |泽瑞妈妈
鹅蛋2个杭椒3个美人椒1个豆瓣酱适量豆豉适量白糖少许葱适量姜适量蒜适量
1. 主要食材：鹅蛋、杭椒、美人椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉。（鸡蛋鹌鹑蛋都可以）
2. 尖椒切小圈，葱姜蒜分别切末，豆豉和豆瓣酱粗粗的剁碎备用。
3. 鹅蛋煮熟捞出去皮，横向切成圈。
4. 切好的鹅蛋两边分别沾上一层淀粉。
5. 煎锅放油，放入沾好淀粉的鹅蛋中小火煎。
6. 煎至两边金黄取出。
7. 用锅中煎蛋的余油爆香葱姜末后，放入豆豉和豆瓣酱。
8. 小火炒出红油后，加入1小勺白糖翻炒均匀。
9. 翻炒均匀后，加入煎好的鹅蛋和尖椒末。
10. 大火翻炒，炒至尖椒断生即可关火盛出。
11. 成品！香辣下饭！
12. 成品！
小窍门：
菜肴中所用的豆豉、豆瓣酱都有咸味，用少许白糖综合一下口感即可，食盐可以根据自己口味少放或不放。
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