这是一款完全没有油的蛋糕，口感特别绵密。软软的有点像蒸糕又有点像轻乳酪，不像戚风的口感那么粗糙，总之我很喜欢吃。这款蛋糕酸奶味很足，冷藏更好吃。真正健康的无油蛋糕，正在减肥的朋友也可以试着做个解解馋！
材料（6寸配方）
鸡蛋3个（如果鸡蛋很小可以用4个）
酸奶200毫升（要用比较稠的酸奶）
玉米淀粉15克
低筋面粉25克
细砂糖45克
新鲜柠檬半颗
做法
1准备好以上所有材料，全部用电子称称好重量；
2将玉米淀粉和低筋面粉混合第1次过筛；
3将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，用两个碗装好；
4将蛋黄加入酸奶中，搅拌均匀；
5将过好筛的玉米淀粉和低筋面粉第2次过筛加入蛋黄酸奶中；
6加入后，用z字搅拌至蛋黄酸奶中无干粉无颗粒；
7接着往蛋白中加入细砂糖，分三次加入，用打蛋器打发至不易变形有明显纹路；
8将打发后的蛋白取出1/3加入到蛋黄酸奶面粉液中，用翻拌手法拌匀；
9接着将拌匀了的蛋黄酸奶面粉液再加回剩余的2/3蛋白中，用翻拌手法拌匀；
挤入几滴柠檬汁，翻拌均匀，蛋糕糊就完成了！
♨️烤箱烘焙
1打开烤箱上下火160度预热10分钟，烤箱下层放一盘水；
2蛋糕糊倒入6寸模具中，在桌子上轻轻磕两下，把气泡震出；
3将蛋糕放入预热过的烤箱，160度烤40分钟；
4蛋糕烤好之后，用隔热手套取出，冷却、脱模，完成啦！
蛋糕吃不完的话，就放进冰箱冷藏，口感更好哦！
最后随便说几句～
烘焙的温度和时间根据烤箱的实际情况不太一样，所以在烤蛋糕的时候多观察蛋糕的状态，不要烤焦了；
因为我喜欢喝酸奶，所以配方中酸奶加的比较多，鸡蛋用的比较少，做出来蛋糕的颜色偏白。
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