国庆刚过，体验了西安各色小吃的人们，很遗憾我们本期的西安美食必吃榜才发布。今天给大家带来我大西安2018年必吃的八大美食。这些不仅仅是西安引以为豪的地方特色，更是老秦人两千年来积累的美食瑰宝。

说起西安的美食，肉夹馍绝对是说一不二的。肉夹馍是古汉语「肉夹于馍」的简称，鲜香的腊汁肉与白吉饼一体，互相烘托，将各自的滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受各地人的喜爱。

凉皮是陕西三秦地区的特色传统小吃之一，有擀面皮、面皮、米皮、酿皮之分。一般情况下凉拌食用。凉皮制作方法各不相同，口味也是各有特色。流传最广的陕西凉皮重在现炸红油，香气饱满，色香味俱全。

泡馍是陕西最有名的特色美食，常见有羊肉泡馍和牛肉泡馍，都是将白饼掰碎放入香浓的肉汤中食用。汤头味道浓郁，白饼充分吸收汤汁，入口饱满，吃完回味无穷，在冬日更适宜。

胡辣汤起源于河南，传到陕西之后，经过很多改良，就形成了现在陕西的胡辣汤。陕西的胡辣汤配料丰富，既延续了胡辣汤稠而浓郁的特色。以肉丸为特色，口味相比河南的胡辣汤清淡，入口温和，胡椒味和辛辣味都要淡很多。

油泼面是陕西特色美食，是一种很普通的面食。将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将各种配料厚厚一层平铺在面上，滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将辣椒面烫熟，香气四溢。

甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃，用糯米、红枣或红豆置铁甑上蒸制而成。甑是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。

葫芦鸡是陕西的传统名菜，相传始于唐代，传承的复杂手工艺经历了时光的考验。葫芦鸡的制作繁复，需要分清煮、蒸笼、油炸三道工序。成菜色泽金红、皮酥肉嫩、香烂味醇，轻轻一夹就能肉碎脱骨。

biangbiang面又名裤带面，是陕西关中特色传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。手工拉成长的面条宽厚，形似裤带，口感劲道耐嚼。搭配上油泼浇头的香气，相得益彰。