秋天最大的一个问题就是，秋燥，防秋燥好说，多喝水，多吃时令蔬菜水果，多吃一些清润的食物，比如雪梨、百合、莲藕、萝卜等。

秋季将至，又香又粉的栗子也陆续上市。板栗不仅有秋果之王的美称，老中医还专门给它起了个“肾之果”的外号，是真正的“养生高手”，特别适合秋季温和进补的原则。

栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍。

每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。

鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍。

钾的含量号称富含钾的苹果还高4倍……

栗子的做法

1、蒸熟

最简单的吃法就是蒸着吃，如果一次性买得特别多，蒸熟之后可以放在太阳底下晒，晒干既能保存时间更长，而且吃的时候栗子壳一掐就破开，特别方便。

2、栗子糕

栗子糕可以帮老人健脾益气、养胃、强筋健骨，还可缓解体弱、腰膝酸软、食欲不振等病症。

做法

✦将200克鲜栗仁用水煮到极烂，再加500克糯米粉和50克白糖，揉匀，上锅蒸，等出锅时再撒上瓜子仁、松仁即可。

3、桂圆栗子粥

材料

✦粳米100克，栗子（鲜）200克，桂圆肉15克。

做法

✦粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

✦栗子剥去壳后用温水浸泡3小时，去皮备用。

✦锅中加入约1000毫升冷水，将粳米和栗子放入，先用旺火烧沸。

✦然后转小火熬煮45分钟。

✦桂圆肉入锅拌匀，续煮约10分钟，煮至粥稠，即可盛起食用。

4、栗子淮山炖鸡

原料

✦栗子100克、淮山20克、鸡200克、大枣4枚(2人份)

做法

✦先将栗子剥壳，用开水烫片刻，除去里层的绒毛，然后将鸡飞水去掉血水等污物，最后将栗子、淮山、鸡一起放入炖盅中炖制1.5～2小时，后调味食用。

栗子去壳妙招

无论是煮粥还是炖鸡，都需要先取出栗子肉，今天告诉您两个小窍门，可以更快去壳。

1、盐水煮法

栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子，；加入适量盐水，水煮开后煮5分钟，趁热去掉板栗的壳和皮。这样去除栗子皮，省时、省力。

2、冰箱冷冻法

将栗子煮熟后冷却放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整，吃的时候加热一下，还是那么好吃。