蜜汁陈皮鸡翅

材料：鸡中翅8个、油适量、盐适量、青豆1把、陈皮1片、冰糖适量、枸杞少许、姜适量、干红椒3个、料酒适量、花椒少许

做法：

1、鸡翅洗净，加盐、料酒和花椒腌半小时。

2、青豆焯水；姜切丝；葱切粒；陈皮切丝；辣椒切小段。

3、锅中少许油，将鸡翅擦干，入锅煎至两面金黄。

4、锅中留油，放葱姜辣椒炒香。

5、加入鸡翅，然后加小半碗水，放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右。

6、收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮一会儿，然后炒匀即可。

鱼炖豆腐

材料：草鱼一条；豆腐一斤；大葱；蒜；生姜；香菜；花椒粒食用油；料酒；白胡椒粉；盐；生抽；老抽；温开水；香油；白糖；味精

做法

1、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可

2、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块

3、再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟

4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒

5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊

6、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）

7、将鱼条下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）

8、先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可。（最好再复炸一次，口感更加酥脆）捞出控油

10、将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味

11、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中

12、火开大，煮开。放入炸好的鱼条

13、可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些

14、放入切成小块的嫩（南）豆腐。汤沸后，转文火继续煮10——15分钟。待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了

酸汤龙利鱼

材料：龙利鱼400g、西红柿500g、金针菇250g、豆腐1块、魔芋1盒、野山椒30g、蒜1头、姜1块、番茄酱100g、白胡椒碎少许、盐1勺、味精半勺

做法：

1、西红柿切块， 金针菇去根撕成条，豆腐切片

2、切葱花，生姜和蒜切片，野山椒切段，热锅倒油，爆香葱姜蒜和野山椒

3、小火加入番茄酱翻炒，放入西红柿炒至变软，倒入野山椒汁，加水煮开后再煮5分钟入味

4、加入豆腐，金针菇和魔芋

5、加盐1勺、味精半勺、白胡椒粉少许调味，倒入白醋

6、出锅前放入鱼片，煮至变白即可

豆腐虾煲

材料：白虾、南豆腐、葱姜适量、水淀粉1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、白胡椒粉适量、

做法：

1、豆腐选用较嫩的南豆腐，切成小方块，白虾洗净择去虾头

2、煮锅水适量姜片，把白虾焯烫变色马上捞出3、

4、炒锅，适量油，爆香葱姜末

5、轻轻倒入豆腐块，加适量盐给个底味。根据口味加入适量白胡椒粉

6、倒入1碗开水，水开后，晃动锅子。倒入焯好的白虾，盖上锅盖闷5分钟左右

7、最后调入适量糖，盐。再用水淀粉勾芡一下。让食材都包裹上汤汁。水淀粉别太多，薄一点