在这个物质越来越丰富的年代，想吃肉轻而易举，但想吃到真正放心的肉却变得越来越难。拿我们最常吃的猪肉来说，如果买的时候遇到的是这4种肉，千万别买，否则就是跟自己的身体健康过不去。跟着51养生网小编了解一下吧。

1、瘦肉颜色深红的猪肉

这有可能是病猪肉或死猪肉。因为猪一旦病了或者死了，在屠宰时猪血是放不干净的，相当一部分的猪血会留在瘦肉中，所以瘦肉颜色深红。

2、猪皮上毛孔较大较深的猪肉

这一般是母猪肉或公猪肉，母猪或公猪是用来繁育后代的，饲养周期为2年以上，受饲料、环境等等影响，它们体内可能富集各类激素类药物和有害物质。更可怕的是，母猪或公猪没有被摘除性腺，体内还富含性激素，小孩吃多了会引起内分泌紊乱，出现性早熟。

3、肉的表面油亮，脂肪呈现羊脂玉状般透明的猪肉

这种猪肉一般都是泔水猪肉，泔水的油性很大，用泔水喂出来的猪肉油性也很大，所以表面看上去油光发亮。泔水猪肉的营养结构很不合理，而且细菌含量经常是超标的。

4、太瘦的猪肉

如果猪皮下面只有一层很薄的脂肪或根本没有脂肪，猪皮下面基本上就连着瘦肉，这种大部分情况下都是喂了瘦肉精的猪肉，食用后会直接危害人体健康。其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。全国已发生多起瘦肉精中毒事件。

乱象横生，监管难度很大，所以作为消费者的我们更应该擦亮双眼，对自己吃进嘴里的每一口食物负责。虽然健康的猪肉很有营养，但是经常吃也是没有好处的，在吃猪肉的时候也有一下禁忌。吃猪肉的禁忌有哪些？

1、吃瘦肉也应适量

有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。

2、不要吃豆猪肉

豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉，人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。虫卵在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进入血流，到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫，所以切忌食用豆猪肉。

3、忌食用高温油炸的咸肉

咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。

4、不要吃肉疙瘩

食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为“肉枣”的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病。

5、忌吃病死的猪肉

猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。

病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。

如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症，不及时治疗，则可能危及生命。因此，切不可食用病死猪肉。

6、别吃烧煮过度的肉

无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。

但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

猪肉常犯三种搭配误区：

1、牛肉

猪肉和牛肉不能一起搭配着吃，这估计很多人都知道，猪肉性寒，而牛肉性温，二者搭配会产生性味相抵，从而影响各自的功效。当然，少量的二者一起吃是没有多大坏处的，最重要的是不可以吃的过多，否则就会大大降低二者的原有功效。

2、豆类

猪肉是最好不要与豆类一起搭配做菜的，豆中植酸含量很高，会与猪肉中的蛋白质和矿物质元素形成复合物，影响二者的降低利用效率，达不到该有的营养水平。

3、香菜

香菜性辛温，耗气伤神，与猪肉搭配的话，会助湿热而起到生痰的作用。对于肺部不好的人群来说，更容易加重咳嗽咳痰的症状，十分也还是健康。