啤酒猪脚

食材：猪脚、啤酒、姜片、葱段、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐、干贝素、冰糖、红椒圈、葱丝

做法：

1.猪脚洗净剁小块，水里放料酒,淖去血水，再过冷水

2.锅里放少许油,把猪脚夫炒去水份这样肉质更紧,不容易散

3.准备配料

4.热油锅爆香姜葱蒜，下猪脚翻炒

5.下料酒,生抽,老抽,盐,冰糖,干贝素,大火煮开，倒入啤酒,盖盖

6.大火煮沸后转高压锅30分钟,最入加少许糖收汁用红椒圈和葱装饰，即可

藤椒小炒鸡腿肉

食材：大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个

做法：

1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁

2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟

3、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段备用

4、锅中倒入适量色拉油，等锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出

5、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味

6、倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒

7、出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可

农家小炒肉

食材：五花肉200克里脊肉150克湖南椒100克杭椒100克小米辣2个、香葱1根生姜1块大蒜6粒黄酒2茶匙老抽2滴菜籽油4汤匙、海天蠔油1.5汤匙酱油1.5汤匙香油半汤匙鸡粉半茶匙糖0.25茶匙盐适量

做法：

1、准备好原材料，并洗净。

2、把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形，小米辣椒剖开，生姜和大蒜切片，香葱切成段。

3、将里脊肉切成薄片，用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟。

4、起净锅，把锅烧干，用手拿住肉身，将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄，起皱。

5、将五花肉皮刮洗干净后，再切成薄片。

6、再起净锅，把锅烧干，将辣椒放入焙干水分，至表面有点小泡时，撒入适量盐拌匀盛起。

7、炒锅倒入菜籽油，待油冒青烟，有股香味后把五花肉放入煸炒。

8、待五花肉水分煸干，冒出油时，加入生姜大蒜片炒香。

9、加入1汤匙酱油，半汤匙蠔油，1茶匙黄酒，2滴老抽翻炒均匀。

10、把里脊肉片放锅中翻炒。

11、里脊肉片断生后，加入焙过的辣椒翻炒均匀，试咸度考虑是否放盐。

12、加入白糖、鸡粉、香葱，再滴入香油，翻炒均匀，关火即成。

脆皮豆腐

食材 ：豆腐， 番茄沙司， 植物油， 淀粉 ，香葱， 红辣椒

做法：

1、豆腐切成块，裹上干淀粉。

2、油炸至金黄捞出

3、倒出锅中的油，留少量。倾入番茄沙司，加少量水、红辣椒，煮沸。用勺子舀取沙司，浇在油炸好的豆腐上即可。