芹菜炒鸡胗
用料：鸡胗、香芹、野山椒几个、蒜片5-6片、生抽少许、料酒少许、淀粉少许、糖少许、调味盐少许、味精少许；
做法
1.新鲜鸡胗切片；用1汤勺生抽、一茶匙淀粉将鸡胗片抓匀稍腌；
2.芹菜去老叶后洗净切成颗粒段备用；野山椒斜切成段、大蒜切片待用；
3.炒锅烧热油下野山椒、蒜片炒香；下鸡胗炒断生，加一汤匙料酒翻炒；
4.下芹菜粒同炒，炒断生即可，加糖、调味盐、味精出盘；
凉拌手撕杏鲍菇
用料：杏鲍菇2只；葱1棵、蒜头2瓣、植物油适量、辣椒粉适量、鸡粉适量、盐适量、醋适量、白糖适量、芝麻油适量、白芝麻适量；
做法
1.杏鲍菇洗净对剖开放进蒸锅中小火蒸15分钟；
2.蒜拍碎，葱切碎，锅热点植物油泼在辣椒粉上，然后加入鸡粉、盐、醋及白糖拌匀待用；
3.待蒸好的杏鲍菇晾凉后用手撕成长条；
4.倒入葱、蒜，再淋上调好的油料拌匀，最后再滴上几滴芝麻油，洒上白芝麻即可。
冬菇蚝油鸡翅
用料：鸡中翅 十个、干香菇 十朵、料酒 一汤匙、蚝油 两汤匙、老抽 半汤匙、生抽 半汤匙、冰糖 三小颗、葱姜 适量；
做法
1.干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用；
2.鸡中翅洗净（用剪刀剪去两边的皮和脂肪），切成2段备用；
3.锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄；
4.放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味；
5.倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙；
6.加入半汤匙老抽；加入半汤匙生抽；加入三小颗冰糖；
7.倒入泡香菇的水（注意碗底的杂质不要倒入），再加适量清水至和鸡翅齐平；
8.大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤汁收至浓稠即可；
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