1 准备鲤鱼一条，去鳞清洗干净，打上花刀。
2 将鲤鱼浑身拍上干淀粉。
3 放在油锅中炸制。
4 炸至两面金黄捞出控油。
5 锅中留底油，加入花椒，大料，香叶，葱，姜，蒜，炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。
6 炸好的鲤鱼放入锅中，加清水没过鱼身。
7 盖上锅盖大火烧20分钟。
8 淋入水淀粉勾芡，关火，出锅装盘，红烧鲤鱼做好了。
