材料
肉蟹仔（約斤許）3隻
梅子6粒
削片糖1湯匙
紅椒絲1湯匙
紹酒2湯匙
清水半飯碗
粟粉1湯匙
蒜茸1湯匙
製法
1.肉蟹劏淨，雙螯拍裂，蟹蓋一開二，蟹身去淨胃囊和肺，體型小者蟹身開4件，大者開6件。
2.沾滿乾粟粉下油鍋炸至香酥撈起。酸梅去核舂爛與削片糖，紹酒、清水、粟粉調勻，候用。
3.少油爆蒜茸及紅椒絲，炸酥蟹件回鍋，傾下碗芡，翻炒幾下，務使蟹件沾勻酸甜香辣芡汁，上碟。
