去菜市场转一圈，瞄见一个新品种的豆角，跟平日里超市买来的不太一样，这种豆角带着淡淡的紫色。停下车子去问价格，卖菜老伯耳朵肯定是聋了，我问了两次他都没有听到。抓一把豆角再问时，他才抬头告诉我五元一斤。他这一抬头，我看出来了，这是我小学同学的爸爸，小时候上学天天从他家门前走，比较熟悉。几十年过去了，当年的壮汉已经变成了老头。我决定多买些豆角，老实说五块钱一斤还是挺贵的，可我现在买的分明已经不是豆角了。
回到菜上，这种豆角其实也没有什么特别的，跟平常的四季豆没有什么区别，焯水后紫色尽失，搭配几个鸡蛋做了一个小炒，味道倒是非常美味。除了这种豆角，还可以用长豆角用秋葵用白菜，炒出来都很美。这类小炒，因为鸡蛋本身很鲜美，蔬菜也有着自然的清香，除了油和盐，不需要其它调料。搭配卷饼或者白粥，吃起来非常美。
主料：四季豆 鸡蛋
调料：盐 色拉油
做法：
准备材料。
四季豆抽掉老筋。
鸡蛋打散备用。
将四季豆下锅焯水煮熟。
出水过凉后切成丝。
炒锅倒油，淋入蛋液炒散后出锅。
将四季豆丝下锅翻炒。
蛋块回锅，用盐调味，出锅即可。这个菜很简单，但有一个要点，就是四季豆一定要煮熟，因为生食有毒性。
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