茄子、豆角都是餐桌上的家常菜，家常菜就做家常口味，可千家主妇千家味，做菜的每个环节手法不同味道就截然不同。市场上茄子的品种有、圆茄子、黑茄子、长茄子，无论什么品种，有太多籽的茄子都会影响口感，所以选购的时候要挑嫩的，指甲轻轻一掐就破的肯定比较嫩，籽也少。豆角选细长的豇豆角，或者豆王，做熟后口感脆嫩。当两种朴实无华的蔬菜组合在一起，茄子软绵，豆角脆嫩，不需要太多的调味就足以让这道菜可口至极，成为很多人心心念念的美食。
食材：长豆角、茄子、干辣椒、大蒜
做法：
1、茄子洗净切成长条状，放清水中浸泡片刻后捞出备用；
2、豆角切成和茄子长度相同的小段儿；
3、大蒜切片，干辣椒切段；
4、锅中稍微多倒一些油，油温7成热后放入茄子炸软，捞出控油；
5、继续放入豆角炸至表面起皱，起锅后在锅中少留底油；
6、准备料汁，取一小碗加入盐、白糖、生抽、蚝油、少量清水搅拌均匀备用；
7、炒锅中底油加热至五成热时，放入蒜片和干辣椒煸香；
8、接着倒入茄子和豆角快速翻炒,把调好的料汁倒入进去，均匀翻炒之后出锅装盘。
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