烤馕

有一种美食叫做平淡才是真。

记得小时候，妈妈经常说，这米饭真香！但当时的我并不能理解，米饭再香，哪有鱼肉香呀！现在我才明白，懂得品尝一碗米饭的美味，是成长的标志。洁白剔透的米饭，稻米香沁人心鼻，入口弹牙软糯，这就是幸福的味道。

今天的微视频，介绍烤馕的做法。烤馕是新疆传统主食，你要说它就是一块披萨饼皮，也不为过。喜欢的人，爱之甚爱，不喜欢的，厌之甚厌。但就是这么简单而伟大的食物，让新疆人民，在严酷的自然环境中生存下来。一口下去，品尝到的是一块面饼，还是一份生活的希望和喜悦，全在自己。

材料

中筋面粉 300g

清水 110g

色拉油 35g

鸡蛋 1个

盐 5g

细砂糖 10g

耐高糖干酵母 4g

胡椒粉 适量

孜然粉 适量

白芝麻 适量

过程

1、将清水和鸡蛋搅拌均匀，加入酵母溶解后静置5分钟。

2、再加入色拉油，搅拌至油水乳化。

3、在面粉中加入细砂糖和盐，搅拌均匀。

4、将液体全部倒入粉类中，搅拌成棉絮状

5、然后用手将面团揉匀。

6、烤馕的面团不需要出膜，只需要揉至面团和手掌都干净光滑的程度即可。

7、然后将面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时左右。

8、当面团体积膨大2倍左右，就代表发酵好了。

9、这个配方可以做两个9寸的馕，所以我们将面团分割成两份。

10、用擀面杖将面团擀成中间薄，边缘厚的圆形。

11、可以用手掌为边缘整形，让边缘更加突出。

12、为面饼喷上清水。

13、然后撒上胡椒粉、孜然粉和白芝麻。

14、用馕戳戳上花纹，既有美观又有排气的作用，所以一定要戳到底。

15、自制馕戳，我们需要准备竹签、橡皮筋和纸巾。

16、先用7根竹签组成六角形，用橡皮筋扎好。

17、然后卷上纸巾，用橡皮筋扎好。

18、接着在外面围上一圈竹签，扎紧。

19、同样是卷上纸巾扎紧。

20、最后再围上一圈竹签扎紧。手工馕戳就做好了。

21、烤箱你放入一块石板，220度预热半小时，然后将饼转移到石板上，烘烤12-15分钟。

摄影师：琥珀

Tips

1、没有喷壶，就用刷子扫一层水。

2、没有石板的话，就披萨盘或方盘替代。

3、刚出炉的烤馕是香软的，放凉后是硬脆的，口感各有不同。