金针菇一起进去煮， 最后加点鸡蛋， 营养非常丰富， 制作也很简单， 番茄鸡蛋汤营酸甜可口，即非常容易吸收营养， 又能补充水分， 一举两得。很家常、很快捷、很美味、很营养的一碗汤，不想也亲自动手试试吗？
食材：金针菇1把、西红柿1个、鸡蛋2个、水3碗、淀粉少许、盐1茶匙、醋适量、香油数滴、葱1棵、香菜1棵
1.准备好金针菇、西红柿等食材（人少的话，各食材减半）
2.将西红柿切成小丁，鸡蛋液搅匀、葱切成小颗粒
3.将金针菇去掉根部后，一根根理开，并切成2厘米长的小段，喜欢整的可以不切
4.热锅热油，倒入西红柿丁翻炒1分钟，注入水大火烧开
5.烧开后，倒入金针菇、醋煮开
6.倒入淀粉水勾芡，可让汤汁有顺滑的口感
7.再将鸡蛋用勺子舀着泼在汤面上，形成薄薄的鸡蛋花
8.关火，撒入香菜、葱碎、盐搅匀，装盘，开吃的时候别忘滴几滴香油提香哦
小贴士：
1. 番茄最好去皮后切成小粒;
2. 用葱姜蒜末炝锅， 再加入番茄粒进去煸炒， 这样更有利于番茄红素的吸收;注意要将番茄汁熬煮出来， 味道才会想香;
3. 倒入鸡蛋液后再次煮开就可以关火了，让余温将鸡蛋焖煮。
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