众所周知，广东人爱吃，而且“什么都吃”。今天小编要给大家介绍一种广东人广东人喜欢的极品美食，但北方人比较陌生，沙虫。听到这个名字，大家可能以为这是一种虫子，其实沙虫是一种海鲜，营养丰富价格也奇高！由于沙虫对繁殖环境要求奇高，长相还巨丑，价格居然达到了一斤600元！它性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效。据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用沙虫；对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效；所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。今天我们就给大家介绍一种沙虫的做法，超美味。沙虫烧双茄

By 倚兰听海

配料：

茄子 1根、圣女果 100克、沙虫 8条、酱油 5克、蚝油 5克、花生油 5克、蒜 3克、葱 1根

烹饪步骤：

1.茄子和番茄切块。

2.蒜葱切好。

3.沙虫用剪刀剪小段。

4.中小火热锅，放入茄子翻炒。

5.炒至变软捞出备用。

6.锅内热油，小火将沙虫爆至金黄色，加入蒜爆香。

7.倒入茄子不断翻炒。

8.加入蚝油和酱油。翻炒至茄子软烂。

9.加入小番茄翻炒半分钟，加入葱花拌匀即可。

烹饪小贴士：

1、沙虫干没有经过炒制味道是出不来的。首先用剪刀把沙虫剪开，然后用牙刷刷里面的沙，千万不要湿水。然后把铁锅烧红，放一点油，不能多，把沙虫放到铁锅里面干炒，开小火，小心弄糊，当沙虫有点卷的时候你就用筷子把沙虫取出。

2、快速用水洗，跟着就放在水里泡，还是会有沙子沉底的。煮汤或者煮粥的时候就把沙虫捞出，把泡沙虫的水倒到汤里一起煮，小心碗底的沙子。这就是沙虫无沙的基本弄法。龙潭沙虫现在的市场价格约为1600元一公斤。大家购买的时候要谨慎，不要上当受骗！

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