今日分享| 台湾三杯鸡
没时间去台湾旅游
却想吃正宗的三杯鸡怎么办
今天在香喷喷的厨房里
MINT薄荷音乐餐厅行政总厨杨锋
为你带来正宗台湾三杯鸡的做法
一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯芝麻油
让平时千杯不醉的你
沉醉在正宗三杯鸡的滋味里
肉香味浓、甜中带咸、口口满足
鸡翅中腌制：2分钟
鸡翅中炸制：5分钟
鸡翅中煸炒：3分钟
使 用 器 具
炒锅
鸡中翅
生姜
蒜粒
盐
胡椒粉
生粉
糖
黑芝麻油
米酒
生抽
豆瓣酱
九层塔
1.鸡翅用盐、胡椒粉、生粉腌制十五分钟。
Tips：加入生粉，鸡翅中炸制后更酥脆。
2.油烧至五成热，下鸡翅炸熟。
Tips：油温不可太高，否则鸡块很容易焦掉，并且鸡肉还没熟。
3.用黑芝麻油炒香生姜、蒜粒，再倒入鸡翅，加米酒、生抽、糖、豆瓣酱，炒香后加入大量九层塔即可（姜片的好吃程度可以衡量三杯鸡的成功程度）。
台湾三杯鸡的由来：
台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡，客家人将做法带至台湾后，改良创新，用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油（或香油）代替猪油，同时加入罗勒（九层塔）提升香气，从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。
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