在广大菜中，客家菜可谓是最原始的广东“土”菜，主要做法是炖、烤、煲、酿。今天给大家分享三道最家常的客家菜做法！喜欢客家菜的童鞋们记得收好啦~
1.酿豆腐
做法：
1、香菇预先泡发好，和五花肉一起搅碎，加入生抽、食用油和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；
2、生抽、食用油、淀粉等调成酱汁，如果想要味道更香，可以加入适量的芝麻油；
3、白豆腐对半切开，并且在中间挖一个小洞，注意不要挖太深；
4、把腌制好的肉末塞到挖好洞豆腐里；
5、平底锅里放油，烧热，一块块放入豆腐，煎至两面金黄；
6、把酱汁倒到锅里，盖上锅盖收汁；
7、等到汁液变稠后可以熄火，撒上葱花即可。
2
酿苦瓜
食材：苦瓜、五花肉、盐、花生油、生抽、淀粉、香菇
等。
做法：
1、香菇浸泡一个小时，苦瓜去瓤去籽切成圆墩状；
2、五花肉、香菇搅碎加入淀粉、油、糖、生抽搅拌均匀；
3、切好的苦瓜焯水后捞出来沥干，可以减少苦味；
4、把肉末塞到苦瓜里，最好塞满一些；
5、把苦瓜一个个整齐放入锅中，加入清水煮熟即可。
3
梅菜扣肉
食材：五花肉、梅菜、葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、五香粉适量。
做法：
1、梅菜事先泡好，洗净，切碎，放入锅中炒一下，然后加入油、盐、生抽搅拌均匀；
2、煮沸水，放入五花肉烫一下，放凉切片；
3、热油锅，放入煎至稍微黄；
4、在锅边倒入各种配料，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。
5、将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进碗里，记得要压实。
6、把调好的酱料倒五花肉碗里，盖上碗，放在蒸笼上蒸30分钟即可。
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