说起鲍鱼这种名贵的海珍品，想必大家都不会陌生，富含多种维生素以及微量元素，吃起来肉质细嫩，而且其中富含的谷氨酸，让人感觉味道鲜美，被誉为海中的“软黄金”，“餐桌黄金”等等。鲍鱼营养价值高，自然售价也不便宜，虽然说鲍鱼现在价格不像以往那么高昂，花上几十块钱还是能买上一斤个头小的鲍鱼，而且现在人们为了方便存储运输售卖，也会把新鲜鲍鱼制作成干鲍鱼，制作过程会让新鲜鲍鱼缩水40%，自然而然干鲍鱼的售价要比新鲜鲍鱼贵上不少，正因如此，不良商家用 “它”冒充鲍鱼，“身价”翻百倍，很多人分辨不出来。

那么不良商家用的什么来冒充鲍鱼呢？那就是石鳖，它属于原始贝类，它的身体长度一般在2-3厘米，外形有点像陆地上的潮虫，但是晒干后就和干鲍鱼很像，如果对于没什么购买经验的消费者，很难分辨出来，不良商家就是利用这一点，用“一文不值”的干石鳖冒充干鲍鱼出售，从中赚取高利。那么我们要怎么分辨出来真假鲍鱼呢。

其实要分辨出是石鳖还是鲍鱼，还是有方法的，石鳖相比鲍鱼肉体比较薄，所以晒干后会收缩弯曲，而且石鳖的足部的边缘很粗糙，通过观察我们就能分辨出来，当然有些不良商家，也会把石鳖的足部就行磨平处理，不过真假鲍鱼还有个最大的区别就在于背部，石鳖的背部中央有片壳板，虽然晒干加工会被剥掉，但是会留下一道明显的印痕，因此，要是背部有一道明显的深印痕迹“干鲍鱼”那就是假鲍鱼。

那么分辨出真假干鲍鱼后，我们也要学会怎么挑选优质的干鲍鱼，这里小编也和大家分享几招。首先看外形，干鲍鱼的外形完好无缺，肉质厚实，边缘均匀的为佳，接着拿起干鲍鱼对着光看，如果中间呈通透并有一度红色为佳，还是看大小，个头大小均匀、肉质厚实、表面洁净、体干坚硬、无异味者为佳。

不知道这几招小伙伴们学会了吗，不要花了大价钱却买回一袋“一文不值”的干货回家，如果你还要什么挑选干鲍鱼的高招，欢迎留言一起交流。