猪血又名液体肉、血豆腐、血花。动物血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。
现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
而韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。韭菜散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。这2种食材是天生一对，简单一炒一盘不过2元钱，却能让你清肠道，不吃真可惜。
【韭菜炒猪血】
材料：猪血一块 韭菜适量
调料：鱼露 糖少许
将韭菜切成寸断
猪血用水浸泡半个小时候切成片
锅内放油，将猪血和韭菜头放入翻炒片刻
然后加入鱼露。白糖和韭菜叶继续翻炒片刻
时间不用太久，大火快速翻炒均匀即可出锅。每周吃一次给身体做个清扫吧，排毒健康两不误。
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