开店和上班就像围城，相互观望，没有哪种选择是最好。

“不如，回老家开家可以养生的餐饮吧。”

某个惬意的午后，大大半开玩笑的这么一说，自此，一发不可收拾。

我想起大学时代去吃火锅，点单的时候，因囊中羞涩，总是捡特价推荐菜品，那个时候就暗自告诉自己，我要当老板。

然后脑补了自己开家店“岁月静好，现世安稳”的场景。甚至都想到：如果第一家店运营得好了，还可以开第二家第三家，自己就可以实现“睡后收入”了（在家睡觉，也能赚钱）。

假如躺着也能发财，想想就开心

回老家投个资，开家100平米的火锅店的想法一直如影随形，彻夜不能安眠

想着每天看看店做做产品，还有时间陪孩子陪父母，关键怎么也得比累死累活上班赚得多吧！

但是，凡事就怕有但是，回老家开家火锅店，真的如想象中这么美好么？真这么容易就能实现财务自由？

抱着为自己谋出路的想法，我亲身采访了几位来自一二三四五六线城市的店主，看看开家火锅店究竟怎么样？

1

店主李洁：

这个店能开起来，一是因为我们没有加盟，省去了大笔加盟费。水吧台座椅板凳是在二手市场买的，比网上1000-2000的水吧台便宜很多。

其次是为了提升营业额，门店里还开设了档口卖汉堡、炸鸡、披萨，这些食品很受孩子的喜爱。

开店心得：

开店从早忙到晚，九点多关门后自己还要盘账，打扫卫生，没有时间休息，真的闲下来了，心慌的很，根本没心情看剧刷朋友圈的，满脑子都是想着怎么多卖点。

开店之后才发现，原来上班的每一天，都像是在度假。

2

店主菲娜：

我感觉上班不自由，而且看不到未来，加上喜欢吃火锅，就辞职加盟了火锅品牌。

开店第一年，镇上还很少有人吃火锅，都是外面回来的学生来吃。刚开始做产品也不熟练，特别僵硬，生意不好的时候天天想关门。

第二年我开始自己钻研产品，认识了很靠谱的原料供应商，推荐了一些很好的原料，也教授了一些技术。两年之后生意才逐渐有起色，现在已经做了8年，越做越有信心。

开店心得：

做什么行业，都很辛苦，看自己怎么选择，开店不像上班那么简单，比上班还累。要看你自己怎么想，你觉得值得你就去做，辛苦一点，但赚的钱很有成就感。

3

店主赵叕：

之所以涉足火锅行业，完全是因为他的利润大，不然这么多餐饮行业为什么只有海底捞上市了。我之前没有从事过这个行业，所以直接选择了加盟。

当时选择的时候就想找个有特点的，突出的，所以直接pass了传统的火锅。无意中看到的德贝缘九孔养生木桶火锅。

看好的就是他的这种木桶的形式，有个杉木清香的味道。而且主打的就是养生这个理念，传统火锅都是羊油，汤只能涮菜，这个九孔木桶火锅的底汤是可以喝的，九孔喷泉都把油脂过滤了去，剩下的都是鱼汤，大补。

开店心得：

现在光有产品就能卖好的年代已经一去不复返了，除非你有很牛的产品，别人没有。不要轻信加盟，想开店，一定要去实地考察。

周围很多人说看你这个挺赚钱啊我也想开一个火锅店，但我现在在上班。你一天卖多少钱？多少客流？一个月赚多少？其实他问这话没错，毕竟是外行也不懂。但从我的角度来看，这些话没有意义。

我店生意每天赚5万还是赚50，跟你有关系吗？你只要知道这一行有人开好了，也有人开倒了，我的店不能代表火锅行业。做什么生意都有风险，因为投资本身就是一种风险。

如果你想开一个店，只要尽自己的能力去做就可以，而不是看别人开的好你就开，别人开不好你也不开了。

很多人想开却没开的原因，是自己没有想好要怎么走下一步，或者承担不了这个风险，其实每个打工的都想开店，但真正开的有几个人呢？