家常乱炖

材料：五花肉，土豆，茄子，南瓜，豆角，洋葱盐，味精，黄酱，酱油，八角，桂皮。

做法：

1.将茄子切条，南瓜、土豆蒸熟后压成泥，洋葱切丝，豆角切段，五花肉切片备用。

2.坐锅点火到油，下八角、黄酱炒香，下入五花肉煸熟，再依次加入洋葱、茄子、扁豆，炖熟后将菜捞出，用汤汁炒匀南瓜泥与土豆泥，出锅前加入味精炒匀浇在菜中即可。

土豆烧鸡肉

用料：鸡腿肉 400克、土豆 1个、葱段姜片适量、生抽适量、老抽少许、料酒少许、蚝油少许、糖少许、盐适量;

做法

1.土豆一个就够了，切成小块，用水侵泡一下，不仅是炒土豆丝这样，土豆泡一下，吃起来口感更好，而且侵泡个半小时，再拿出来放置，也不会变黑了。鸡腿肉斩成小块，用水洗净，沥干水分

2.土豆浸泡半小时后拿出来，沥干水分，准备入锅炸。土豆鸡块，把土豆过油炸，吃起来的土豆特别香，外表焦脆，里面绵软

3.准备各种需要的调味料。这个土豆鸡块不是红烧的，红烧有时候过火了会比较柴。所以老抽要少放，在热锅的时候，放一些郫县豆瓣进去，小火炒出红油，吃起来微辣也很香

4.然后放入葱姜末，大料桂皮，接着下鸡块，加少许料酒翻炒。少许老抽，蚝油，适量生抽，糖和盐

5.加入没过鸡块的温开水，大火等水开后转为中火，焖15-20分钟。然后加入土豆块，继续焖炖一会，等汤汁快收干了就可以出锅了。

【芹菜炒千张】

【食材】：芹菜100克，千张两片(约200克)，食用油适量，蒜10克，盐5克，生抽10克。

步骤：

1.千张用水冲洗一遍，切成丝，芹菜洗干净后切成段，大蒜拍扁去除蒜衣。在这特别提醒下芹菜的叶子千万别扔掉，叶子不仅能食用，营养价值更高。

2.炒锅冷油下锅，油热后加入大蒜，爆炒出香味。妈妈教我，炒菜时用点蒜爆香，炒出来的菜更美味。

3.加入千张，大火翻炒几分钟。千张洗干净后要沥干水分，不然炒的过程不够干爽。

4.加入芹菜梗，翻炒一分钟后再加入芹菜叶子部分，继续大火爆炒片刻。

5.起锅前加入适量 盐、生抽调味，翻炒均匀后就可以起锅了。

小贴士：很多人吃芹菜只吃梗不吃叶子，其实这是不可取的，芹菜叶的营养价值远远高于芹菜梗，摘去老叶留下嫩叶一起炒。