西洋菜猪肺汤
文/广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授
食材
猪肺1个，西洋菜500克，甜杏仁15克，苦杏仁9克，陈皮10克，银耳60克，罗汉果1/4个。
做法
先将猪肺清洗干净，切块，放进白锅爆炒干水，炒时洒点白酒，以去其腥臊味；罗汉果、甜杏仁、苦杏仁及陈皮洗净；银耳泡发，择好，洗净；择好西洋菜，清洗干净。然后，把陈皮放入砂锅内，加入清水3000毫升，武火煮沸后，再把所有备好的食材放入砂锅内，加入少许白酒，改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。
功用
本汤所用主要食材，其中西洋菜性味甘淡凉，善于清肺、凉血、利尿、解毒；猪肺性味甘平，长于补肺止咳、止血。配伍功能润肺止咳、润肠通便的甜、苦杏仁；功能滋补生津、润肺养胃的银耳；辅于陈皮以健脾理气、燥湿化痰，且使此汤补而不滞。
诸物合用，有较好的清燥润肺、化痰止咳、润肠通便等作用，为防秋燥的清润汤，适宜于一般人群食用。也可用于肺燥咳嗽，咯血，津伤口渴，大便燥结等症的辅助治疗。■
【来源：广州中医药大学一附院】
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