进入秋季，天气逐渐变凉，又到了应该养生进补的季节。在漫长的酷热夏季里，由于常喝冷饮，频吃冰冻食品，多有脾胃功能减弱的现象，身体消耗大，体内的营养物质相对缺乏，夏有体重减轻，倦怠乏力，食欲降低等体虚症状。

根据中医虚则补之的原则，秋季进被对恢复体力，提高抗病能力有积极作用。而将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，可以养生，对人体具有多种好处，是传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。药借食力，食助药威，二者相得益彰，可以说养生药膳既具有较高的营养价值，又能够保健强身、延年益寿。

以下介绍一组秋季养生药膳，从调理脾胃，补血祛湿，固本扶正入手，以达到健脾开胃，补肾壮腰，舒筋活血，清心润肺，祛风驱邪，养肝明目，清神醒脑的药理作用。

菊花猪肝汤

秋季是赏菊的季节，菊花不仅有颜值，还有一定的药用价值。很多人只知道用菊花泡水饮用能够祛毒散火，其实菊花还能入菜。

猪肝有补肝、明目、养血的功效，菊花又能疏风散热、清肝明目，所以猪肝和菊花很适合搭配食用。这道菊花猪肝汤具有滋养肝血，养颜明目功效，很适合视疲劳者食用。

食材：

鲜猪肝300克、杭白菊适量、枸杞子15克、嫩姜适量、精盐、鸡精少许

做法：

①鲜猪肝用流动水冲洗10分钟左右，再用淡盐水泡30分钟左右，以去除猪肝中的毒素和血水；

②将猪肝切片；嫩姜切丝待用；将杭白菊洗净后，用温水泡开；

③将猪肝、嫩姜、菊花水倒入锅中同煮；大火煮沸后，用小火再煮20分钟；

④加入适量盐、鸡精调味。

温馨提示

功效：滋养肝血，养颜明目

适用：视物模糊、干涩者，视疲劳者

不宜：寒性体质、脾胃虚寒者、孕妇慎食

川贝雪梨猪肺汤

猪肺在中医角度看是味甘，性平，入肺经的。可以补虚、止咳、止血，治疗肺虚咳嗽、久咳、咳血的患者食用有一定疗效。同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，对于气血虚损、身体瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者、中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者、体虚之人小便颇多者、小儿疳积者的症状都有一定的治疗作用。

食材：

猪肺120克、川贝母9克、雪梨一个、调味料少许

做法：

①猪肺洗净切片，放开水中煮5分钟，再用冷水洗净；

② 将川贝母洗净打碎； 雪梨连皮洗净，去蒂和梨心，梨肉连皮切小块；

③各物料全部放入沸水锅内，文火煮2小时，调味后随量饮用。

食用功效

雪梨猪肺汤的主要功能在于能够滋润肺燥、清化热痰。煲的时候可以加入川贝，因为川贝性味苦甘微寒，可以润肺、镇咳、祛痰。雪梨猪肺汤含有多种生物碱及甾醇、淀粉，可扩张支气管平滑肌，减少分泌起镇咳、祛痰作用，经常被人们拿来作润肺的食物。

供稿：北京东城中医医院