猪油渣，是儿时特有的美食
承载了太多人宝贵的记忆
其中的情感很难准确地解释清楚
一碗米饭，一份青菜，一盘猪油渣
竟然匪夷所思的好吃
惟愿“三日入厨下，洗手熬猪油渣”！
嘎嘣脆的猪油渣，你还记得它的滋味吗？
猪油渣
对70、80、90后的伙伴们来说不陌生，对00后、10后的小伙伴们来说，陌生至极，除了在长沙，似乎很难再吃到它了，它是那么香、那么脆。今年过年杀年猪煸猪油的时候我一定要吃到它！
从前，家里熬猪油的时候，在锅旁看着猪油的颜色从纯白变成微黄，清澈透明的液体慢慢从猪油条中涌出，一股异香随之袭来……
当渐成焦黄色的猪油渣一捞出，抓起一个扔进嘴里，享受这＂咔嚓咔嚓＂的脆响。任满嘴流油，狂喜无比。心中无尽感叹：“啊，再吃一口！”
家里总是变着花样做油渣，豆豉炒油渣、油渣炒青菜，剁碎的油渣炒饭，
来看看猪油渣菜品
辣椒炒猪油渣
现在外面吃饭经常点的一道菜，饭店炒一份二三十元，经典的长沙味道！
猪油渣花菜
猪油渣炒饭
猪油渣怎么做？
第一步：
猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。
第二步：
放入炒锅中，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，熬30分钟左右，注意多搅拌，避免糊底。
第三步：
熬1小时左右，板油缩成小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存，若一时吃不完，也可以冷冻。
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