孜然牛肉

食材

牛肉，红椒，蒜苔，姜，蒜，孜然，辣椒粉，生抽，酱油，蚝油，白胡椒粉，生粉，香油，花椒油，鸡精，白酒，孜然粉。

做法

1、蒜苔切小丁，红椒切碎，姜蒜切末，牛肉切薄片，用生抽、酱油、白胡椒粉、盐、生粉抓匀抓匀，腌一会。

2、锅里放油，油热下一小部分姜蒜末爆香入蒜苔红椒，火不需太大，只需翻炒几下，扒拉到锅的一边。

3、锅稍微斜一点，油就会流到空出的位置，下剩下的生姜末和一半蒜，以及腌好的牛肉。

4、保持大火不断的翻炒，放辣椒粉，抓一把孜然粒丢进去，此时沿着锅边一圈倒小半瓶盖的白酒。

5、倒几滴香油，保持大火，大约十几秒，放剩下的蒜末、加入鸡精一丁点，翻匀关火。

红卤猪蹄

食材

猪蹄，生姜，干辣椒3-5个，大葱3-5根，花椒15-25粒，八角5-10个，三萘3-5个，丁香1-3个，

肉蔻5-10个，桂皮1-3个，小茴香10-20粒，冰糖，朝天椒3-5个，盐，味精。

做法

1、猪蹄洗净去毛对半切沸水锅焯至5成熟捞出待用，姜切片待用。

2、锅入油小火烧热入冰糖熬化至出气泡颜色变红，关火，入姜片、盐，香料，用余热炒出香味。

3、锅入水（水量能预估至少没过1只猪蹄的量再多一些），大火烧开，下花椒，干辣椒，大葱，略煮5分钟。

4、猪蹄入锅中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候，迅速关火起锅。

青椒炒香肠

食材

香肠，青椒，蒜末，姜末，盐，鸡精。

做法

1、香肠切片，青椒切条，姜蒜切末。

2、锅烧热不放油，直接放香肠，小火把香肠油煎出来一些。然后放水，姜末，水基本没到香肠，开始煮。。

3、煮到收汁，把香肠扒到锅子的一边，然后放一点油烧热一点。下蒜末，闻到香味，把香肠扒下来一起炒。

4、下青椒，翻炒均匀了，青椒熟了，试试咸味不够加盐。

5、加一点儿鸡精或者味精。

油豆腐回锅肉

食材

油豆腐，五花肉，姜，蒜，郫县豆瓣酱，辣椒一点点，酱油一点点。

做法

1、回锅肉切片儿，油豆腐切成跟回锅肉差不多大的块儿。

2、锅里油烧热，回锅肉下锅稍稍煎一下，然后下姜蒜、辣椒、一点豆瓣酱，翻炒。

3、接着油豆腐下锅翻炒，加一点儿酱油。

4、锅里加水，稍稍煮一下，煮油豆腐才入味。

5、收汁即可，试试咸味儿不够加盐，加一点儿味精或鸡精。

酸豆角肉末

食材

酸豆角，猪肉，酸辣椒，大蒜，生抽，盐，水。

做法

1、酸辣椒酸豆角水冲一下切碎，大蒜切碎，猪肉剁肉末。

2、锅里少许油爆炒肉末，用筷子和铲子将肉末分开炒散，炒变色后盛出来。

3、多一点有先爆香大蒜酸辣椒，倒入酸豆角大火不断翻炒1分钟左右。

4、把肉末倒进去混合翻炒，加1勺菜铲子的水，加盐生抽翻炒。

炸香肠

食材

台湾烤肠，西兰花一小朵

做法

1、先把香肠对切，再切两刀，使之分成6个均片，都不要切断。

2、锅中热油，油热后小火，放入香肠。

3、待被切的片翘起卷曲即可出锅，点缀一下。

火腿豆腐丁

食材

火腿肠2根，豆腐干，蒜少许，青椒or红，老干妈一勺，生抽少少许。

做法

1、火腿豆腐切丁分开放，青红椒切小圈即可，蒜切末。

2、锅里放油，火腿先下锅，轻轻翻炒变色，扒到一边，蒜末下一半，爆香。然后下豆腐丁。

3、豆腐稍稍翻炒翻炒，然后可以把火腿扒回来，加一勺老干妈，少许生抽，此时大火快速的翻炒，翻炒。

4、老干妈炒匀，放入青红椒翻几下，弄点清水沿锅边淋下，保持大火，翻几下就ok。

5、关火，把剩下的蒜末下锅，翻动几下即可。

土豆青椒炒肉片

食材

土豆1个，醋，青椒2个，猪肉，花椒，盐，酱油，料酒，水淀粉。

做法

1、猪肉切片，用水淀粉、适量白糖、酱油、料酒抓匀腌制。

2、土豆削皮切薄片，冲洗几遍，水变清后浸泡片刻，青椒洗干净去籽切块。

3、烧热油，放几颗花椒炸香后捞出不用，下肉片划至断生后盛出。

4、下青椒炒到7、8分熟，再放入土豆片炒至变色，加盐，加适量生抽和一点醋，倒入肉片炒匀即可。