什么是“硬菜”？就是拿到出手，下得去口的荤菜，家常吃的，倍儿有面子的菜。我家常做的一道“硬菜”就是干锅排骨，隔三差五不做上一回，全家人就馋的流口水，排骨好吃，肥瘦相间，带少许筋膜，嫩滑之余还有嚼劲，越吃越香。正所谓千锅万锅不如干锅，干锅做出来的，不管是菜还是肉，都超级解馋，排骨搭配干锅的做法，融入各种蔬菜，一起下锅，端出来的就是最强下饭神器了，吃过一口，满口留香，上桌就被家人抢光，感觉做多少都不够吃。这“硬菜”，我家隔三差五就做一回，满口留香，上桌就被抢光。干锅排骨

By 西米Fiona

配料：

排骨 500克、精盐 适量、淀粉 1勺、料酒 2勺、花椒 10粒、干辣椒 5个、蒜 5瓣、姜丝 适量、豆瓣酱 1.5勺、生抽 1勺、白糖 0.5勺、芹菜 数棵、胡萝卜 半个、柿子椒 1个、洋葱 半个、白芝麻 1勺

烹饪步骤：

1.排骨剁小块洗净，凉水中浸泡一个小时左右。去去血水，中间换水。

2.胡萝卜切细条，芹菜切段，姜切丝，蒜剥皮。

3.洋葱切丝，青椒切块。

4.排骨加入料酒，盐，葱姜，抓匀腌制20分钟左右。

5.腌好的排骨，加入淀粉，晃动盆，均匀裹上

6.油锅，把排骨炸至金黄捞出。升高油温复炸一遍捞出。

7.炒锅，适量油，煸香蒜瓣，花椒，干辣椒。加入豆瓣酱，炒出红油，加适量糖，加入胡萝卜，洋葱翻炒几下

8.倒入炸好的排骨。适量生抽。

9.最后倒入青椒，芹菜，撒白芝麻。

烹饪小贴士：

1、排骨提前用冷水浸泡，泡出血水，有利于去除腥味，腌制一会，口感更好。

2、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

3、这次选择的是肋排，肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。

4、排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，补肾养血，滋阴润燥，有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、增强体力、滋阴壮阳。

你喜欢这道干锅排骨吗？