小编是个80后，小时候最开心的就是每年过年杀猪的时候，因为那个时候有独特的零食吃，现在长大了，这种零食反而变得“奢华”了，能再次吃到变成了一件很难的事情。过去，家家户户都会熬猪油，每次熬出猪油都会剩下一些残渣，就是我们俗称的猪油渣，小时候最喜欢吃了，香香脆脆的蘸着白糖吃，超级香，现在长大了这味道也很久没有吃到了。前段时间有朋友从家带来猪油渣来，小编过去蹭饭，朋友就用猪油渣做了一道菜，让小编很是怀念，真想吃啊！过去家家户户都会有，现在却遭嫌弃！很多70、80后的儿时回忆。猪油渣油麦菜

By 园来是李

配料：

油麦菜 3颗、猪油渣 两茶匙、蒜蓉 2茶匙、干辣椒 2个、食盐 半茶匙、生抽 1茶匙、蚝油 1茶匙、糖 1茶匙、鸡粉 1茶匙

烹饪步骤：

1.准备油麦菜

2.掰开洗净

3.用手掐成段

4.准备猪油渣

5.锅中坐油烧热，加入猪油渣

6.干辣椒炸香（不喜欢吃辣椒可以不加）

7.下油麦菜炒软

8.加入蒜蓉

9.再加入辅料的调料

10.装盘

烹饪小贴士：

1、很多人觉得猪油渣不能吃，其实不是这样的，猪油渣只是不适合三高人群吃，不是所有人都不能吃，适量食用猪油渣对身体健康是有益的。

2、动物油的油脂和一般植物油相比，有着不可替代的特殊香味。猪油渣是熬猪油产生的剩余物，适量食用，能提供身体需要的热量，所含的脂肪比例要小于黄油，特别适于缺乏维生素A的人以及少年儿童。

3、猪油有很多用处，蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口；煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口；铁锅洗净擦干，再涂点动物油抹匀，可防止生锈；不穿的皮鞋，擦上点动物油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。

你吃过猪油渣吗？