大家好!我是大厨史,今天为大家做一道家常美食清川羊肉丸子
一,原料羊肉馅400克.冬瓜200克
二,操作过程
1,肉馅加入花椒水60克,盐3克,味2克,胡椒粉2克,蛋清2个.姜葱米顺一个方向搅均上劲加入15克淀粉.
2,冬瓜切块,
3,锅中加入清水烧至微开逐个用手挤成大小适宜的丸子入锅.
4,全部入锅后加入冬瓜开大一点的火,开后撇去浮沫至原料成熟后倒入汤盆中撒上香菜既成.
三,技术关键
1,肉馅选用7瘦3肥的这样吃起来不柴.打上劲胶才爽滑
2,川制时水保持微开,这样汤清.
3,根据自己喜好加入配菜如 罗卜,白菜.清笋等
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