红烧鸡块

食材：鸡肉500克，酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克

做法：

1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。

2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼 红椒 葱 姜 盐 胡椒粉 蒸鱼豉油

做法：

1.红椒洗净，去筋膜切丝。

2.大葱切葱段，小葱切细丝，姜切片。

3.鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和几片姜，几块葱，撒盐5克，胡椒粉5克腌一下。

4蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入盘内，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟。

5.开锅后用筷子插鱼最后的地方，能插动即可出锅。

6.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝。

7.锅内下20克色拉油，大炎将油烧至7成热。

8.起锅将油浇在葱丝红椒丝上。

9.最后浇30克蒸钱豉油。完成。

爆炒鱿鱼卷

食材：胡萝卜，干木耳，鱿鱼，青椒，淀粉，胡椒粉，鱼露，蒜，姜，生抽，油，盐，葱

做法：

1、木耳浸泡后洗净撕小朵；鱿鱼交叉打花刀，再切成三角开小片；锅中烧开水，倒入鱿鱼片，3-5秒后鱿鱼卷起来了马上捞出沥干

2、胡萝卜去皮切小片；青椒切小片；葱、姜、蒜切碎；生抽、鱼露、胡椒粉、淀粉和盐加碗里，再加点清水调成汁

3、炒锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香；加入木耳略炒；加入鱿鱼卷炒几下；再加入胡萝卜和青椒；倒入调好的汁炒匀即可出锅。

尖椒肉丝

食材：里脊肉；家常泡椒；家常豆瓣；鲜姜；芹菜；大葱；鲜椒（小米辣）；淀粉；花椒；老抽

做法：

1、里脊切丝，裹上少许淀粉，其它切丝。

2、入油，热后入肉炒至断生，加入花椒，豆瓣酱，老抽翻炒

3、加入姜丝与小米辣炒至肉快熟

4、加入芹菜，大葱翻炒，入盐调味起锅