豆腐鲜肉饼

用料

猪肉（带点肥肉，剁馅）；葱；姜；老豆腐；生抽；盐；白糖；料酒；

豆腐鲜肉饼的做法1(准备工作)

葱洗净切葱花，姜切姜末

豆腐跟猪肉比例1:3

豆腐捏碎

跟猪肉拌匀

加葱花跟姜末

适量盐

一点点生抽

一点点白糖

少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多

拌匀即可

豆腐鲜肉饼的做法2

锅中放适量油

取适量肉馅儿

最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆

用手掌压扁

肉饼下锅

大火煎

到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了

表面可以有点微焦，取出

继续下一锅

继续下一锅

煎好的肉饼可以直接放少许料酒

盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花五分钟鸡蛋豆腐羹（附盒装豆腐脱模大法！）

用料

内酯豆腐半块200g；鸡蛋2只；西兰花（熟）适量；生抽；白胡椒

做法

还在为内酯豆腐脱不完整而苦恼吗！（其实这个方子无需摆盘可自动跳到步骤6）

盒子对角处各剪一个小口

剪完口豆腐就应该已经脱落了没脱不要紧往口里吹个气儿包豆腐脱的溜干净！

倒过来把封膜撕掉再倒扣出来没毛病那行除了我拍虚了-_-#

自己吃取一半豆腐切成薄片

把豆腐铺在碗底

（当然平时不用摆盘的话直接拿勺子挖盒里的豆腐就好了！！）

倒入两只打散的鸡蛋

放一小勺白胡椒2—3大勺生抽均匀撒在表面最后放熟的西兰花（西兰花要焯熟再放阿可以前一晚焯好冷藏保存也可以早上现煮西兰花在开水里过一下断生就可以了）

盖保鲜膜中高火微波3—4分钟左右至鸡蛋全熟炒鸡鲜嫩铁板日本豆腐

用料

主料；日本豆腐4条；配料；洋葱半个；青椒半个；红椒半个；蒜4瓣；调料；生粉（红薯、玉米）；酱油；盐；鸡精少许；白糖

做法

将日本豆腐切小段，在盘子中倒入生粉，将日本豆腐轻轻的裹上生粉。

洋葱、青红椒、蒜切好备用。

热锅多油，油温升高以后转中小火，放入裹好生粉的日本豆腐。

炸至表面变硬，捞出备用。

锅中留少许油，放入青红椒粒、蒜粒炒香。

加1小碗水在锅中，烧至沸腾以后加入调料酱油、盐、鸡精、白糖。

放入切好的洋葱，再烧沸腾以后。

放入炸好的日本豆腐。

自己感觉汤汁收得差不多时，倒入水淀粉勾芡，勾芡之后煮个2分钟就可以享用了。小葱拌豆腐

用料

豆腐一块；小葱4根；盐；白胡椒粉；油；花椒粒；香油；鸡精适量

做法

豆腐一小块，切成小丁

锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好

捞出投入凉水中过晾

小葱切细断

将过晾的豆腐丁控干水分

豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末

将油烧热，放入花椒粒，炸出香味

将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可香菇日本豆腐

用料

香菇一把；日本豆腐四条；耗油；生抽；料酒；糖；水；淀粉

做法

香菇一把放在水里泡开

日本豆腐从中间拦腰切断，从两头挤出来的日本豆腐较完整也好切，切块不要太薄

锅里放少量油，油热之后放入日本豆腐煎至两面金黄

放入香菇，用锅铲请搅匀，豆腐易烂不要翻炒

把耗油，生抽，料酒，糖调成一碗，用量依个人口味增减，喜欢就好~

煮一会儿让香菇熟了出来味道后，最后准备一点水，放入淀粉搅拌匀避免结块，加入锅中即可蒜香肉末烧豆腐

用料

豆腐；肉末；蒜苗；大蒜；生姜；葱；盐；糖；生抽；老抽；料酒；胡椒粉；花椒粉

做法

肥瘦肉切小粒，加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽

继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上

嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要

蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好

起锅坐油，五成热时放入肉末

炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味

倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀

加盖小火焖五分钟

打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分

炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火鸡刨豆腐

用料

豆腐一块；鸡蛋两个；小葱一把；盐；白胡椒粉

做法

豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可

小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液

起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿

然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒

将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状

将剩下的一半小葱花放进去一起炒，加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅麻婆豆腐

用料

豆腐1️⃣块；小葱1️⃣根；辣椒1️⃣个；豆瓣酱1️⃣勺；海底捞1️⃣勺；肉沫1️⃣0️⃣0️⃣克；水1️⃣小碗；酱油料酒各适量；水淀粉适量

做法

主要用到这几种：肉沬，嫩豆腐，豆瓣酱，海底捞等，海底捞必须要，别到时又问，没这个行不行，我的回答不行，出不来你想要的味道！！

肉沬化开后用少许白胡椒粉，盐，生粉搅拌均匀待用

豆瓣酱需要提前剁碎，准备好一勺海底捞，因为这两样东西都很咸，所以做的时候不用再加盐了。

把豆腐切成小丁待用

需要用到一粒蒜瓣，一个小米辣。还有一条葱花出锅后点缀

热锅热油煸炒肉末，再把调料倒进去翻炒出红油

把辣椒和蒜片放进去一起炒

倒入一小碗清水烧开，加料酒，少许酱油上色，

豆腐丁入锅

看看水正好和豆腐齐平

大约四五分后用水淀粉勾芡

完成，拌米饭绝了。

整个过程都没有用到铲子，摇晃锅子就可以啦。否则豆腐容易碎掉酸甜脆皮日本豆腐

用料

日本豆腐两条；鸡蛋１个；番茄沙司２，３汤勺；盐１小勺；水淀粉２小勺；白糖１．５小勺

做法

日本豆腐连包装袋一起从中间切断，然后从末端往切断方向推出豆腐，切１厘米左右的片状。

鸡蛋打散后，倒进水淀粉调匀做豆腐的挂浆。

番茄酱，白糖，盐混合好，再加一点点清水进去调匀备用（真的只要一点点哈）。可以尝一下味道，盐和糖的量根据自己口味调整。

把豆腐放进蛋液里（使之挂上浆）。

平底锅烧热，倒油，转中小火。把挂上浆的豆腐放进去煎。煎至两面出现脆皮（我是分两次煎的，一次全都进锅，结果就是来不及翻把豆腐戳得七零八落）。

把调好的酱汁倒进锅中。尽量倒在豆腐上。转大火烧至收汁就好。茄汁豆腐煲

用料

番茄；老豆腐；生粉；葱；生抽；盐；白糖

做法

豆腐切大块

豆腐块表面粘上生粉

下油锅炸

表面微焦黄，我炸的不是很老这次，因为想吃到里面嫩嫩的豆腐口感，你可以炸的老一点哈

番茄洗净切块

番茄加少许清水打成番茄汁

葱切葱花

锅中放适量炸豆腐的油，下少许葱花爆香

下番茄汁

适量生抽，增加鲜味的同时，增色

煮开

下豆腐块

大火煮开，转中火煮

放盐调味，放一点点白糖提味儿

煮到入味即可

出锅，撒葱花！啃吧肉末香菇豆腐

用料

豆腐1块儿；肉末2两；香菇3个（切成碎）；蒜末少许；老干妈少许；泡椒少许；水淀粉适量；盐少许；生抽少许；水少许

做法

将豆腐切成2cm左右的方块

锅内少许油,放入肉末炒稍干,让肉末里的油分一点点的渗出

放入蒜末,炒出蒜香味儿

放入泡椒,老干妈,炒30秒后放入生抽

放入适量水小煮2,3分钟

放入豆腐块,和香菇炖几分,让味儿进入到豆腐内,临出锅的时候放入水淀粉,晃动锅子让豆腐兄弟们都占上水淀粉,加入适量盐！其实如果不好晃动,可以用铲子顺着锅边儿从左到右让材料融合,并不破坏豆腐的形状豆腐海带汤

用料

北豆腐50g；海带70g；盐

做法

海带洗净按个人喜好切成丝/打成卷随意，北豆腐切小块；

沸水先入海带煮两三分钟再下豆腐一起煮5~10分钟加盐调味即可。私房.皮蛋拌豆腐

用料

内酯豆腐一盒；皮蛋2个；乌江榨菜一袋；大蒜3瓣；香菜一颗；小葱一颗；酱油少许；食盐少许；生抽少许；香油少许；香醋少许；花椒适量

做法

用刀将内脂豆腐横竖各切几刀，扣入盘中备用。

皮蛋去壳洗净切成小丁、小葱、香菜洗净切末，大蒜拍碎，将榨菜切小碎块备用。

取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，搅拌均匀；。

将香菜碎、葱末、榨菜碎、蒜末碎、统统放入调料碗内备用。（菜碎放入碗内后切勿再搅拌，切勿再搅拌、切勿再搅拌）！！

将事先准备好的皮蛋丁平铺在豆腐块上。

起锅烧热加入植物油再放入少许花椒粒，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在调料小碗中，趁热拌匀。

最后将混合调味汁均匀地浇在切好的豆腐盘内，再淋入少许香油即可食用。家常日本豆腐

用料

日本豆腐3条

做法

这是材料

这是步骤自制豆腐脑豆腐花(原汁机版)

用料

＃豆腐脑材料；干黄豆150克；水1.2升；内脂3克；卤汁材料；瘦肉40克；香菇4个；笋干4小根；葱2根；姜1片；甜椒20克

做法

黄豆提前一晚用冷水泡发，泡好后洗净捞出待用，另用一个容器取1200毫升的凉水

找一个大容器把黄豆和水倒进去，打开原汁机，用大勺子一勺一勺的舀黄豆和水到原汁机里面打豆浆，舀的时候最好是保证每勺都有豆子和水

豆浆就这样磨出来了，就像小时候石磨磨豆浆的感觉有点像

豆浆磨好后准备好筛子和布，把布放在面目筛里摊开，筛子下面放上容器接过滤好的豆浆，然后把豆浆倒进去过滤，这样等于一下过滤两遍了，操作的时候我用的是豆浆机带的滤网和容器

过滤好的豆浆倒入锅中中火加热，盖子最好不用盖

加热的时候准备好内脂，我用的是这种，一小包是3克

取一小包放入碗中，然后倒入10ML凉开水用勺子搅至内脂溶化（水10-20ML都可以，尽量少一点，不然豆腐脑里面水太多）

加热至沸腾关火，加热的时候不要离开厨房，豆浆一旦沸腾后，是很容易溢出来的，所以盖子我一般也没有盖，以便观察，像这样就要立即关火

关火后放两分钟，然后把溶化好的豆脂水慢慢倒入到豆浆中，左手倒入，右手拿着勺子搅拌，顺时间搅拌几圈然后再逆时针搅拌几圈，为的是让豆脂充分和豆浆溶合，搅拌好后盖着盖子等待成型

六七分钟打开看就已经成型了，非常嫩。豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的，如果你豆浆不一，时间上稍有出入，一般建议打开盖子，轻轻抬起锅的一边来观察是否成型，如果未成型需要盖好再静置，成型好了就可以拿出来享用了，相反如果时间太久的话就会老一些。

下面做豆腐脑的卤汁，在材料里面辅料就是做卤汁的材料，肉切碎，葱切成葱花儿，笋干香菇甜椒切丁，姜切片

锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒，水份炒干后开始加调料

加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、鸡精和盐适量，翻炒一分钟加入水，水稍没过菜就可以了，咸度自己尝一下，豆腐脑是淡的卤汁一定要咸一点才好吃

水烧开后再煮两分钟，调入淀粉水勾芡，煮两三分钟即可出锅，出锅后撒上葱花，淀粉水不用太稠，稠度就可以了，喜欢吃咸的直接浇在豆腐脑上就可以了，笋干也可以用黑木耳来代替，也是非常好吃，如果不想做卤汁可以直接把榨菜切碎加点生抽即可。

做豆腐脑剩下的豆渣可以加入面粉和鸡蛋葱调入调味料煎成豆渣饼，配上豆腐脑开始享受美味早餐吧红烧豆腐

用料

豆腐；红椒；小葱；生姜

做法

豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。——别问豆腐块的长宽高哈，俺没量的

葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝

调配酱汁。红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用

锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎

3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎

煎至两面呈金黄色即可

下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮

煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定微波烤豆腐

用料

豆腐400克；甜面酱；蚝油；孜然粉；孜然粒；黑胡椒粉；辣椒粉

做法

豆腐切厚长条，沥干水分，撒少许盐，腌5分钟

甜面酱、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉调成酱汁

豆腐片抹匀酱汁

豆腐两面刷上植物油上微波炉高火烤5分钟

烤好的豆腐端出再把两面刷上酱汁，撒上孜然粒，高火烤10钟，中间翻面一次铁板海鲜日本豆腐

用料

日本豆腐4条切大块；小鱿鱼3个切成鱿鱼花；虾仁100g洗净控水；生抽酱油适量；葱、姜、洋葱适量；青红辣椒适量；淀粉适量；油、盐适量；鸡蛋2个

做法

准备食材

将日本豆腐蘸干淀粉后放入锅中煎成表面脆脆的金黄色豆腐块。

中大火，锅里加平时炒菜的油，油热后倒入葱、姜和洋葱炒香，加入鱿鱼和虾仁炒到变色。

然后倒入炸好的豆腐和辣椒，加酱油和盐调味，收汁。

准备好铁板，如果没有铁板可以用家里的平底锅，将锅炒热倒入油，油热后将打散的鸡蛋倒入锅里马上关火。

迅速的把烹饪好的海鲜豆腐倒在鸡蛋上就完成了。家常红烧肉末豆腐

用料

猪肉肉馅250g；豆腐一盒；葱、姜、干辣椒；豆瓣酱（或者老干妈）；生抽、老抽

做法

豆腐划格子先划好，倒在盆里备用。准备好一大把葱花和几个姜片

锅内下油5分热，倒入葱花姜片和干辣椒煸香，然后下猪肉末翻炒

肉末半熟时，加少量料酒和盐，然后小心倒入豆腐，不要弄碎

加水至至少没过2/3的豆腐，然后依次加入一勺生抽和老抽，和两勺豆瓣酱。待水开以后轻轻摇动锅子，让调料汁均匀，尝一下味道再适量加入盐和糖

烧开后小火焖8分钟左右，然后开盖收汁，装盆后撒点葱花点缀。