天气愈渐凉了，北方的夜里寒风已经刮起，但是街边的店里丝毫不受影响，人们围着餐桌，用欢声笑语驱逐着那些深夜的寒风。不禁吸引路人驻足，这是怎样的美食能暖他们的胃，直至心里，推开一家红火的店，顿时了然。

这是一家火锅店，还是一家涮羊肉火锅店。虽然羊膻味不甚讨人喜欢，但想到一碗羊汤下去，整个身体里的寒气都能被驱逐赶走，也就不怎么在意了。这时，一只锅子端上来，很快锅子里的沸水鼓着泡，热气腾起来，氤氲着疲倦归家人放松的微笑。薄如纸片的羊肉呈上来，形状齐整，像寒冬里的花，层层绽放。食客们迫不及待地夹上一片，放在锅子里搅拌，等着颜色变了，蘸上最简单的酱料，就是一道无与伦比的美味——涮羊肉。

自古以来，涮羊肉都是北方人民度过寒冬必不可少的吃食。羊肉能去湿气，是暖胃，补精气的佳品，在寒冬里涮上一筷子，入口就是鲜美的口感，因为薄，也并不有很大的膻味，只留肉的醇香。

这是一家火锅店，还是一家虾火锅店。入眼就是红火的锅底，里面的虾子经过煎炸，极为香脆，配上各种干椒的翻炒，迸发出的是麻是辣是香，勾着食客的口水都要下来。虾锅里配料丰富，有炸的焦脆的年糕，香甜的玉米，还有软糯的地瓜条，都是虾锅里的宝藏。

这是一家火锅店，还是一家鱼火锅店。这种最家常的火锅在这里同样五花八门。最打眼的就是颜色鲜艳，香味十足的香辣鱼锅。花椒，八角，姜片，胡椒，肉眼可见的佐料香已经钻进鼻子里了，鱼片表面裹上了蛋浆，在高汤里起伏，添上金黄的一抹色彩。好吃的酸菜鱼同样受欢迎。不用过多的修饰，酸菜的青黄配上白嫩的鱼肉，色泽搭配本就引人食欲大开。入口即化的鱼片，加上酸辣可口的酸菜，十分下饭。让人觉着温暖的是沸腾鱼，这鱼锅里的汤格外诱人，高汤加葱片，滴上猪油，花椒油菜籽油，熬制至出香味，灯汤沸腾起来，再加入鱼片就是暖身养人的锅子啦。

这还是一家火锅店，但这只是一家最普通的火锅店，食客们专注于自己喜爱的菜品，选择自己喜欢的锅底，简单不复杂，但确实最让人满足。没有复杂的汤底，简单的麻辣或清汤口味就可满足一桌子人的所有需求。人们翻看菜单，其实并没有多珍贵的食材，最平常的菜在这锅子旁聚一起吃也是不平常的开心。要说这时候的灵魂存在，一定是蘸料了。这就随食客的口味喜好自行配置，但一般作两碟，一碟素类，一碟荤类，各取所需，皆大欢喜。而锅底可以边煮边吃，保持着那份暖，一直到家。

寒冬深夜有这些锅子的陪伴，才觉得温暖，城市才有了烟火的气息。