最近不知怎么的，老想吃点辣的，无奈一直没时间做。连续五天勤勤恳恳地工作，好不容易等到个周末，这回我可得好好犒劳一下自己了。想来想去，我觉得还是水煮牛肉最合我心意。自从上回去同事家做客吃过一回后，那个味道就始终“勾引”着我。只要一想起，心里的馋虫就开始蠢蠢欲动了，哈哈！

既然是水煮牛肉，主料当然是牛肉啦！所以，这牛肉的选材就很关键。一般来讲，无筋、无皮、无油、无脂的牛肉品质最佳。不过，作为我们非大厨的普通大众来说，只要知道买牛后腿的肉就可以了。配菜呢，也比较简单，可随意搭配，我就买了自己喜欢的莴笋和豆芽。

材料准备妥当，就可以开始做了。在这儿给大家分享一些经验：牛肉片要切得厚薄均匀；下汤锅后煮至变色即可，煮得太久牛肉会柴，影响口感；配菜根据个人口味搭配；最后淋油的步骤很关键，一定不能省略。做的时候稍微注意一下，准让你的水煮牛肉锦上添花。

水煮牛肉，营养又美味，做法还简单！当滴着汁水的牛肉片送入口中，滑嫩鲜香而又辣劲儿十足，一定会给你最愉快的味觉体验。朋友们，快快试试吧！

用料

牛里脊肉 500克/ 莴笋 200克/

豆芽 200克/ 鸡蛋 1个/

盐 适量/ 料酒 适量/

郫县豆瓣酱 适量/ 辣椒面 适量/

花椒面 适量/ 姜 适量/

蒜 适量/ 红辣椒油 适量/

味精 适量/ 胡椒粉 适量/

香菜 适量/ 水淀粉 适量/

菜籽油 适量/ 小米椒 适量/

步骤

Step 1

将牛肉切成薄片，莴笋削皮后切成薄片，豆芽洗净并沥干，备用

Step 2

将小米椒、姜和蒜切好，并准备好豆瓣酱

Step 3

将切好的牛肉放到碗里，并加盐、胡椒粉和料酒拌匀。再打入鸡蛋清，加入水淀粉，搅拌均匀

Step 4

锅里倒油，烧至六成熟时，放入切好的姜、蒜、小米椒和豆瓣酱，炒香。再放入干辣椒面翻炒

Step 5

炒香后，倒入适量清水，再把牛肉倒入，开小火焖煮。待牛肉煮至变色，用筷子划开，再加入辣椒油和适量味精

Step 6

另起锅，倒入水，煮开，放入莴笋和豆芽，断生后即捞出放到大碗里，再在上面撒少量盐

Step 7

关火，将牛肉和汤底倒入放有莴笋和豆芽的大碗里，再撒上干辣椒面和芝麻

Step 8

锅里再烧少许油，油热后，泼到干辣椒面和芝麻上

Step 9

撒上香菜，开吃啦~