这道菜是在东北农村每年快到过年的时候杀猪时所吃的一道炖菜，成为东北饮食上的一大特色，把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，血肠等。常说的杀猪菜。
酸菜炖白肉炖血肠，酸菜都是自家发酵腌制的，色泽微黄透亮儿。
白肉是带皮的大片五花肉，吃起来特别香。
血肠是采用新鲜的猪血，加入葱花、盐等料调味后灌入肠衣，煮时掌锅的要拿根长针，不时地在血肠在扎一下，待到针眼不冒血时立即出锅才能保证血肠的鲜嫩。
这三种一起入锅咕嘟咕嘟的炖出来，猪肉中的肥油已经被酸菜拿净。
由于常年在外甚是想念家乡的杀猪菜，每每一入冬就准备给自己做上一顿，过年回家老爸老妈也会特意为我留下新鲜的猪血，蒸猪血给我吃。再炖上一锅杀猪菜，那叫一个美。
这道菜没有老爸老妈的厨艺好，拿出来献丑了。快过年了，马上就能回家吃到爸妈亲手做的真真正正的美味菜肴了。
食材：猪血肠，粉条，猪肉（带皮大片的五花肉最好），酸菜，油，葱，姜，盐，老抽，酱油，料酒，大料。
1、肉洗净切片，一定是大片的才好吃，酸菜洗净，姜切丝。
2、血肠提前煮熟了，斜刀切片，切点葱花。
3、锅里放油，下肥肉片炒，炒到出油了，放入大料。倒入姜和酸菜加入清水。
4、放入酱油，老抽，炖快一个小时左右，下粉条，煮大约10分钟，粉条八九分熟了，加盐调味。
5、倒入血肠，小煮一下，关火即可。
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