很多朋友问我们家的酸辣椒怎么做，其实很简单，下面我一步一步的给大家介绍：
摘辣椒：要求是新鲜的，质地比较硬的的辣椒，这样制作出来的酸辣椒口感更好。
最好是刚刚红的，或者是还没有全红的辣椒
剁辣椒：将辣椒清洗干净，然后剁碎。
粗细无所谓，自己喜欢就好
拌佐料：辣椒剁碎后，拌入食盐、姜、蒜、白酒，食盐的量比平时炒菜稍微咸一点点即可，姜和蒜主要是为了增加味道的，多少随意，白酒的话，大概就是10斤辣椒放2两吧，多了会发苦。
装坛密封：以上的步骤都做好后，就可以装坛密封了。最好是上边有沿，可以装水的土坛子，装水的目的是为了密封，如果没有土坛子，就装在一个密封的玻璃瓶也可以。
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