面团

高筋面粉240g

可可粉15g

酵母粉4g

糖35g

盐3g

黄油25g

鸡蛋一个

水120g左右

麻薯

水磨糯米粉70g

玉米淀粉20g

牛奶120g

糖30g

黄油10g

夹心

红豆沙适量

核桃碎（任意坚果）适量

葡萄干适量

1.除黄油外把其他面团材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室20-30分钟左右；然后拿出来开始揉面，揉至粗膜状态；接下来加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段（有薄膜）；整理好面团盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵至两倍大；

2.利用发酵的时间来做麻薯，将麻薯材料（除黄油外）全部混合，搅拌均匀；放到蒸锅里蒸10分钟左右，表面凝固就可以啦

3.散热，然后加入黄油把麻薯揉均匀，刚加入黄油会比较不好揉，坚持揉下去就好，然后分割2-3份放到旁边侍

4.取来发酵的面团，手指戳洞不塌不回缩就OK了，取出面团揉搓排气，再分割成2-3份，揉均滚圆再盖上保鲜膜松弛10-15分钟

5.台面撒些干粉，松弛好的面团擀成长方形或者椭圆形，取其中一份麻薯放在上面，双手沾干粉或者麻薯粉，均匀铺在面团上，将红豆泥铺在麻薯上，再撒上核桃、葡萄干，或者任意喜欢的干果；卷起来把收口收紧，滚圆拉长，整成自己喜欢的形状，然后进行二次发酵至两倍大

6.发酵后表面铺撒干粉，用刀在表面割出纹路；烤箱预热180度，烤20-25分钟，每个烤箱的脾气不一样，注意观察上色程度

贴士

✨面团在揉的过程中，如果偏干可以适量加水（10g-20g），一次用手指蘸水点在面团上即可，每种面团的吸水性都不一样，视情况而定

✨卷的时候一定要把收口收紧，不然麻薯加热会漏出来

✨可以把可可粉换成抹茶粉，做成你喜欢的味道；夹心馅料、坚果也可以换成其他的， 总之 你开心就好