准备原料
主料：猪大排500g
辅料：豆豉 20g 南瓜适量
调料：色拉油 少许 蒜 2颗 生抽适量 老抽适量 耗油适量做法
1.洗好排骨，准备好豆鼓
2.用温水浸泡豆鼓5-10分钟，直至豆鼓浸软
3.豆鼓沥干水，沥出来的水备用
4.准备好独籽大蒜籽两颗
5.将独籽大蒜籽去皮，切成小块
6.锅内放少许油，下豆鼓翻炒出香味再下大蒜籽翻炒
7.将煸炒好的豆鼓大蒜籽放入盛有排骨的大碗内
8.在大碗内放入步骤3中沥出来的豆鼓水，再加入两勺蚝油、两勺老抽、一勺生抽
9.所有的材料搅拌均匀。腌制20分钟
10.腌制排骨的过程中，将南瓜去皮，切成小块，垫盘子底
11.将腌制好的排骨依次摆盘
12.上锅蒸。锅开以后蒸20-30分钟即可
烹饪技巧
1、豆鼓通过切碎，和大蒜籽爆香之后可以充分的去除豆腥味。
2、排骨里面的调料有蚝油、老抽和生抽就不需要再放盐了。
3、用南瓜垫底，南瓜充分的吸收了肉的鲜味，所以南瓜特别的好吃。
4、排骨蒸出来以后的汤汁不要抛弃。拿来泡饭味道绝杀咯。
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