4道家常下饭菜的做法，简单易学，荤素搭配营养好，家人都喜欢吃

啤酒猪脚

食材：猪脚、啤酒、姜片、葱段、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐、干贝素、冰糖、红椒圈、葱丝

做法：

1.猪脚洗净剁小块，水里放料酒,淖去血水，再过冷水

2.锅里放少许油,把猪脚夫炒去水份这样肉质更紧，不容易散

3.准备配料

4.热油锅爆香姜葱蒜，下猪脚翻炒

5.下料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、干贝素、大火煮开，倒入啤酒,盖盖

6.大火煮沸后转高压锅30分钟，最入加少许糖收汁用红椒圈和葱装饰，即可出锅

爆炒鸡胗

食材：鸡胗、油、料酒、盐、白酒、小葱、生姜、生粉、青蒜、泡椒、红烧酱油

做法：

青蒜洗净后切段，准备泡椒和生姜丝，葱段和姜丝加入清水浸泡；

鸡胗洗净，把鸡胗切十字刀后再切长条，放入碗里，先倒入葱姜水和白酒浸泡十分钟后逼出水分再加入盐，料酒和生粉抓匀腌制20分钟

热锅倒油，油温5分热把鸡胗捞起加入迅速划散至变色盛出备用

再把姜丝和泡椒倒入煸炒出香味，倒入鸡胗烹入10克料酒，加入红烧酱油煸炒均匀，再把青蒜倒入煸炒断生出锅

酸甜茄汁小排

用料：小排、豌豆、大蒜、葱、姜、盐、醋、生抽、蚝油、番茄酱、糖、白酒 、油

做法

1、排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用；

2、排骨中加入1小勺盐，1小勺生抽，1小勺白酒，加入切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟；

3、腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉，抓拌均匀；

4、锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火慢慢炸透，捞出后沥油；

5、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁；

6、锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末，然后将调好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，将炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁；

7、然后撒少许焯熟的豌豆即可关火。

椒香嫩牛肉

用料：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒；

做法

1.将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分)，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。

2.锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱弹炒出香味。

3.下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油。