甜椒，俗名有柿子椒、灯笼椒、菜椒等。从“家谱”来看，甜椒是茄科辣椒属辣椒的一个变种。也就是说，甜椒和其他辣椒属于一家人，同宗同属。但这家伙不仅不辣，口感反而还有点甜。

美国科学家韦伯•史高维尔在 1912 年创造了评判辣椒辣度的单位，即史高维尔辣度指数。方法是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到品尝者察觉不到辣味。用来稀释辣味的糖水倍数就代表了辣椒的辣度。

世界上辣度最高的龙息辣椒，辣度高达248万个史高维尔，朝天椒的辣度为10万个史高维尔，一般咱们吃的麻辣火锅的辣度为1000个史高维尔。那甜椒的辣度是多少？零！

作为辣椒属的一员，甜椒过分在意外表。辣椒主要以绿色和红色为主。相对辣椒来讲，甜椒为了保证表皮更有弹性，所以长得个头较大，含水量也更大，看上去更加挺拔饱满。而且，甜椒的颜色特别丰富——红色、黄色、橘红色等等，令人有赏心悦目之感，堪称蔬菜里的颜值担当，所以常用来做配菜，增加食物的品相。

植物学家研究发现，越辣的辣椒，抵御真菌的能力越强，而作为辣度指数为零的甜椒来讲，对真菌的防御指数也很低。但是作为蔬菜来讲，它的营养价值却是不容小觑的，还很有料。

维生素C含量很高

甜椒的维生素C含量为每百克可食部分72毫克，是橙子的2倍多。维生素C有利于胶原蛋白的合成，能够清除体内自由基，具有抗氧化、抗衰老的功效。

胡萝卜素含量较高

甜椒的胡萝卜素含量虽说比不上胡萝卜，但是在蔬菜中也是数一数二的了。胡萝卜素可以增强人体免疫力，尤其是对保护视力，预防夜盲症等有非常好的效果。

富含矿物质

甜椒中含有铁、铜、锰、硒、钾等矿物质，含量虽然不是很高，但是因为各有益成分所含比例较好，有利于发挥矿物质之间的协同作用，便于人体的吸收和利用。

富含膳食纤维

甜椒中富含膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维，有利于促进肠胃蠕动，缓解便秘，同时也有利于控制血糖和胆固醇。

总之，甜椒作为“辣椒”有点不务正业，但是作为蔬菜食用却是非常靠谱的。您可以经常适量食用。

【来源：食品与健康】

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