​桂花杏仁豆腐虽然里面有豆腐两个字，但它并不算得上是真正的豆腐，我不知道，豆腐都是豆制品，但是今天要教大家做的这款食物，样子很像豆腐，但是口感却比豆腐更加冰凉爽口，在这个微微燥热的秋天，来上一款这样的食物，清新爽口。加之这款食物是由杏仁以及桂花作为亮点，想必你也知道，他一定会入口舒适，清爽甜香。

大家都知道杏仁是杏仁果的果核，里面不但有蛋白质而且不含淀粉，算得上是一种滋补品，同时还能让你的肠道更加顺畅，在此同时伴随着桂花的香味儿，自然是妙不可言。说到这里是不是心里痒痒的，也想赶快跟我学习这道桂花杏仁豆腐是如何做的呢？那不如认真的读完我这篇文章，然后去购买相应的食材，开启你的烹饪之路。

桂花杏仁豆腐

1、准备食材：甜杏仁我们准备大概50克就够了；牛奶是杏仁量的四倍；当然我们还需要3克的琼脂以及适量的冰糖，最重要的当然还有糖桂花酱，适当的饮用水，我们也得准备好。单单6样食材就可以做好吃又漂亮的桂花杏仁豆腐，这里我需要提醒大家，杏仁豆腐虽然好吃，但不易过多食用，因为它的做法相对简单，所以我们每一次可以不需要做太多，毕竟万物皆有度。

2、处理杏仁：甜杏仁购买的时候，我们尽量选择烘培专用的甜杏仁，由于杏仁的种类比较多，所以建议大家购买的时候一定要认真仔细；我们从中取出50克甜杏仁，记得一定要称量标准，不宜过多，200克的饮用水装入碗中，称量好的甜杏仁我们需要放在水里面浸泡一个晚上；第二天我们将浸泡好的行人以及清水一并倒入打浆机内，开启打浆机后打碎，然后过筛，将多余的杂质过滤掉，而留下的液体就是纯正的杏仁原浆了。

3、处理琼脂：琼脂一般可以在超市买到，虽然很多人说不容易买到琼脂，但是如果要做桂花杏仁豆腐，一定要提前准备好琼脂这样食材。我们抄两三课的虫纸，然后将琼脂加入少量清水中浸泡，浸泡软了之后将琼脂捞出来稍微控一下；再次称量200克的清水，将泡软的琼脂加入其中。

4、杏仁豆腐：在容器中加入适量的冰糖，冰糖建议不要过多，毕竟后边还要加入有甜味的桂花；紧接着开启小火微微的煮，一边煮一边搅动琼脂避免粘锅，当琼脂完全融化之后，我们将提前制作好的杏仁浆倒入，依旧是小火不断的搅拌，最后一步就是将200毫升的牛奶倒入琼脂杏仁浆里面，加入牛奶之后就可以将火开到最大，然后用勺子不断搅拌，待液体沸腾之后，我们就可以将其从过滤网中过滤掉杂质，装入容器晾凉，放入冰箱冷藏室冷藏，两个小时以后就可以看到凝固的杏仁豆腐了。

我们将制作好的杏仁豆腐分成三次食用，取出来的杏仁豆腐切成块状装盘后浇上糖桂花酱，我们这道桂花杏仁豆腐就做好了，乳白色的杏仁豆腐上面有金黄色的桂花酱点缀，甚是好看，吃上一口那就更不用说了。