媳妇吃东西非常挑剔，说菜做少了怕没得挑，做多了又吃不完。于是四菜一汤就成了我们家的标配。今天的晚餐是蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，麻婆豆腐，手撕包菜青椒肉丝，萝卜肉圆子汤，味道比外面很多饭店的还要好吃。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

用料

绿豆粉丝1把(50克)

娃娃菜1颗

大蒜1整颗

新鲜红椒1/5个

香葱1根

生抽2大匙

砂糖1小匙

鸡精1/4小匙

高汤(清水)2大匙

沙拉油2大匙

做法步骤

将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎

锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开

制好的蒜蓉酱汁盛出备用

在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜

将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上

锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可

麻婆豆腐

用料

花椒末

豆腐1块

郫县豆瓣

肉沫50克

花椒粒10颗

辣椒粉

胡椒末

水淀粉

小葱

做法步骤

准备材料，小葱切小段，锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置。

锅中再备油，炒香豆瓣，加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫。

豆腐划成小块放入锅中煮几分钟，倒入水淀粉，再煮开汤汁盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可。

手撕包菜

用料

包菜1个

五花肉150克

干辣椒4个

葱白6-8根

姜一小块

蒜3瓣

盐3克

料酒50毫升

美味鲜（就是生抽的一种）一勺

蒸鱼豉油一勺

耗油半勺

做法步骤

包菜用刀从屁股那里切开，然后一片一片掰下来撕开，不要撕太小了，大块的吃起来才过瘾呢。我喜欢掰到这里为止，再里面的感觉有其他味道，一般都不要了。撕完后洗不洗随意~

葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片，锅里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉

将五花肉炸到微焦出油，这个油是这道菜好吃的关键，所以这里面的油熬出来越多越好

把葱姜蒜辣椒干丢进去

炒半分钟，把包菜全部倒进去，全程大火炒两分钟。

沿锅边洒入料酒，加点盐再炒一分钟。让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香。

依次加入耗油，美味鲜，蒸鱼豉油。

继续翻炒一分钟后出锅，喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。一般我做这个菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内，口感会比较棒哦。

青椒肉丝

用料

大青椒4根

猪里脊肉200g

姜一小块

蒜2瓣

料酒5g

生抽5g

老抽10g

干淀粉5g

清水15g

麻油5g

盐3g

糖6g

水淀粉适量

做法步骤

步骤 1

大青椒去芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切丝。把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟。

在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀，炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老），肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅

萝卜豆腐圆子汤

用料

白萝卜500克

肉馅150克

豆腐（老豆腐、柴锅豆腐都可以，不能用内酯豆腐）1/4盒

姜末少许

葱花少许

盐少许

草果粉少许（若没有可用白胡椒粉代替或不加）

做法步骤

步骤 1

准备好材料：白萝卜洗净去皮，肥瘦肉剁成馅，豆腐一小块，姜末少许。

豆腐不用切，加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉，混合好味道，开始用手捏。

要捏到肉馅和豆腐混合，豆腐一定要捏到很细，不然捏圆子的时候容易散。这点请特别注意！

白萝卜切细丝，切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水，把豆腐圆子一个个均匀的搓好放在萝卜丝表面，开小火。记住，一定是凉水直接煮萝卜！！

待豆腐圆子全部捏完，调中火煮开七八分钟左右（视圆子大小调整），撒入葱花，滴两滴香油（不是必须），就可以出锅了。