一、香拌藕片

食材准备：

1、花生冷油冷锅，放灶上爆到啪啦啪啦响声就差不多了

2、花生爆香后加几滴白酒拌一拌会更脆

3、藕刮干净洗净切薄片

4、藕片焯熟捞出沥干

5、藕片中加入酱油、醋、白糖、盐拌均匀

6、芹菜去掉老叶洗净切段焯一下水沥干

7、做花椒油：小锅中热油，加入花椒炒出香味略变为黑色后去掉，加入切段的干红辣椒炒匀

8、藕片加入芹菜和花生米，倒入花椒油拌匀即可

二、生菜拌豆皮

豆腐皮是用大豆磨成浆水烧煮而成的。高蛋白、低脂肪，不含胆固醇。含大量卵磷脂，防止骨质疏松，促进骨骼发育，对老人和孩子哥哥和生长极为有利。这盘生菜拌豆皮做过很多次了，每天做肉菜的时候搭配一盘这样的清淡爽口的小菜，又开胃又解腻，次次都清盘。”

1、 准备好各种食材。木耳提前泡发，清洗干净四岁成小朵，生菜清洗干净，还有2个小红尖椒，胡萝卜擦成丝。

2、 炒锅坐水，烧开后把豆腐皮和木耳焯烫一下，十几秒就好了，时间不用太长。

3、 生菜切成细丝，焯烫过的豆腐皮晾凉，切成丝。把木耳、胡萝卜丝、生菜丝、豆皮丝，全部放进一个大碗里。

4、 取一个干净的小碗调料汁，碗内放入盐1勺，生抽2勺、香醋2勺、蚝油2勺、再放一点香油和鸡粉，把这几样调料混合搅拌均匀。

5、 再放上一点麻辣油。

6、 拌匀后浇在豆皮上，再放上红椒圈就可以装盘上桌了。

7、一盘色香味俱全的凉拌豆皮就做好了。

三、龙须菜拌花生

龙须菜，又名鹿角菜、石花菜，是一种新兴的珍稀海洋蔬菜、人类的绿色保健食品。它除了含有人们通常所需的营养物质外，还富含陆地蔬菜所不具备的天然高分子海藻多糖、藻胶、微量元素等有宜物质，具有清热解暑、开胃健脾、滋阴调理的功效。龙须菜性寒，味甘咸、有清热、化痰、软坚的功效。经常食用可以防止肥胖、胆结石、肠胃病、便秘等代谢性疾病，降低血脂、血糖，改善动脉粥样化，还可以软化血管。汆烫过后与花生一起凉拌了吃味道爽脆好吃，是很多熟食店里经常会有的凉拌菜。”

花生淘洗干净，用清水浸泡2小时

1、锅中加入半锅水，倒入花生、花椒、八角、姜片和盐煮熟

2、花生和水一起倒入盆中，晾凉后放冰箱冷藏，浸泡过夜后沥干水分

3、胡萝卜和黄瓜洗净切丁

4、龙须菜洗干净用水浸泡一晚（我用的是煮花生的水，所以龙须菜被浸泡成了红色）

5、倒入花生米中

6、加入香油拌匀

7、加入龙须菜和香菜拌匀即可

四、凉拌木耳虫草花

1、木耳提前一小时泡发。

2、木耳，虫草花洗净，香菜切段，蒜子切末。

3、锅里水烧开。

4、放入虫草花煮两分钟。捞起放凉。

5、锅里重新烧水，放入木耳焯熟。捞起放凉。

6、白芝麻炒至微黄。

7、碗里放入蒜末，白芝麻，酱油，糖，芝麻油，香菜拌匀。

8、最后倒入放凉的木耳虫草花里拌匀即可。

五、凉拌腐竹

食材准备

1、先泡软。我从上午泡到下午大概五个小时左右。

2、朝天椒、大蒜切好

3、腐竹，斜切，容易入味。

4、放植物油，比平时炒菜多放一半，然后烧热放辣椒大蒜炒香，放盐和鸡精。

5、炒好之后直接淋在腐竹上。

6、加芝麻油。

7、加香菜，拌匀就可以了。